中國人對於吃的熱衷堪稱登峰造極。“民以食為天”在中國絕不僅僅是一句口號，而是被貫徹最為徹底的一件事兒。
菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表 ，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜， 成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編給您介紹，八大菜系哪種最受大家歡迎！
在中國，雖然大家對“吃”有著一致的重視，但各地在食料、烹飪技法和風味上卻大不相同，而“菜系”就是對這種飲食地域差異最直接的特徵體現。
眾所周知，“八大菜系：魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽”帶來的紛爭由來已久。
那麼，時至今日，這“八大菜系”哪個最受網友關注？各大菜系中有什麼熱門美食？各地的餐飲文化又貢獻了多少GDP呢？不著急，我們慢慢看！
“八大菜系”
川菜佔據半壁江山
都說味在四川。川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。
從數據來看，川菜在“八大菜系”中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其後，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。
不僅如此，數據還顯示，在熱度最高的20款菜式中，川菜佔據了一半的席位。
且四川名片“四川火鍋”在近千款菜式（包括著名小吃甜品）中，熱度遙遙領先。
每個菜系都有從小吃到筵席一系列的風味菜式。
從數據來看，在“八大菜系”中受人喜愛的既有臭豆腐這樣名揚天下的小吃，回鍋肉這樣的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳牆。
如下圖所示，“八大菜系”各菜系中最熱門的3樣菜，和你心目中的結果一樣嗎？你吃過幾樣呢？
餐飲經濟地圖：
廣東貢獻第一，天津人均花費最高
“八大菜系”各成體系，代表著各地不同的風俗習慣、文化特點，但歸根結底都是中國人對“吃”的講究和熱愛。
飲食已然構成一種生活方式、一種時尚，促進消費並帶動全國餐飲業的發展。
據中國飯店協會發布的《中國餐飲業年度報告》顯示：
2016年全國餐飲收入達到35799億元，同比增長 10.8%。而按照國家統計局數據，同期我國GDP總量74.4萬億元,增速為6.7%。
雖然，餐飲業對GDP的貢獻不足5%，但餐飲業收入增速很明顯超過了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持兩位數以上的高速增長。
在餐飲收入增長的份額中，川菜、東北菜、粵菜、湘菜等向全國擴展的菜系發揮著舉足輕重的作用。
西安唯典陝西小吃培訓中心的小編注意到，一個地方的餐飲收入與當地GDP總量呈現高度的相關性。
從區域分佈來看，經濟大省廣東、山東、江蘇也是全國餐飲收入最高的三個省份。其中，廣東無論是在GDP總量上，還是餐飲收入方面，均位居全國第一。
全國一共有14個省市自治區全年餐飲收入超過千億元，“八大菜系”對應的省份悉數在列，且排名相對靠前。
廣東、山東、江蘇、浙江、四川、湖南、福建、安徽8個省份2016年餐飲收入共計17963.83億元，佔全國的50.18%，與GDP合計佔比相當。
忽略流動人口因素，以常住人口數量計算，在飲食上消費最高的當數天津人，平均每人一年在外可吃掉5363元。
其次為上海人、北京人，在飲食上一年分別消費4432元、4226元。值得注意的是，這3個直轄市在人均GDP指標上也位居全國TOP3。
總的來看，5個地區的人均每年餐飲消費在4000元以上，除了上述3個直轄市，還有內蒙古自治區、浙江省。
而平均消費在2000元-4000元區間的省市自治區有15個，其他11個地區則人均每年餐飲消費不足2000元。
小夥伴們，你生活在哪個城市？八大菜系，你更偏愛哪一款？留言和我們一起說說吧！
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