俗話說的好：每次活不下去的時候就看看美食，人間多值得啊。
喪到不行的片刻，只有美食總能快準狠地給人類心頭最柔軟脆弱的部位猛然一擊，然後讓你嘩地流下口水。
這導致美食紀錄片火了一部又一部，被戲稱為“食物A片”；更讓各種吃播、教做飯的博主在網絡上一炮而紅。
其中，以硬核烹飪教學，堪稱“美食屆泥石流”的博主@美食家王剛，就極為受爾等餓狼們的歡迎。
可就在大家默認美食這東西沒人可抗拒的時候，沒想到今天他卻因為一條視頻被推到了輿論的風口浪尖。
原因很簡單，因為這次美食家王剛教的菜是——紅燒娃娃魚。
視頻中，只見王剛依照慣例和活蹦亂跳的娃娃魚合完影之後，飛快利落地完成了拍暈、過水、切斷、爆炒的過程，為觀眾端上了一盤讓人垂涎欲滴的紅燒娃娃魚。
視頻一出，評論裡除了和往常一樣的“深夜放毒”，“把隔壁小孩都饞哭了”；還出現了另外一批破壞隊形的質疑之聲——
怎麼能明目張膽用國家保護動物做菜呢？而且還是用如此血腥粗暴的方法。
娃娃魚，學名大鯢，是已知最大兩棲動物，已經在地球上生活了1.7億年。
數量稀少的野生大鯢是國家二級保護動物，因此法律嚴格規定禁止捕殺出售。因為多年來普法成效，保護野生動物人人有責，已經成了大家的共識，這當然是一種進步。
本山大叔在《葉落歸根》的小野味店吃的野生娃娃魚，就是反面典型
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可就像中國漁業協會委員@開水族館的生物男科普的那樣，很多人不知道的一點是：
在我國，禁止食用的僅僅是野生和第一代繁殖娃娃魚，二代以後的大鯢都是可以合法上市的。
根據《中華人民共和國野生動物保護法》第四條規定：國家對野生動物實行加強資源保護、積極馴養繁殖、合理開發利用的方針；
在第十七條規定：國家鼓勵馴養繁殖野生動物，但應持有相關許可證。
政府在保護野生娃娃魚的同時，一直鼓勵人工養殖產業，央視的《致富經》等節目就經常製作什麼貧困村靠養娃娃魚脫貧致富的故事。
對於這一點，其實沒什麼好爭議的。如果仔細看視頻便會發現，王剛在畫面右側全程標明瞭是人工養殖娃娃魚 ↓↓↓
並在出現爭議之後第一時間站出來道歉說明：自己是在正規菜市場買的養殖娃娃魚，大概50至130元一斤。
既然法律允許，那麼商超內合法出售的養殖娃娃魚，消費者當然可以購買、宰殺、烹飪。
由於養殖技術成熟，現在人工養殖娃娃魚的市場價格從千元一斤降到一百多元一斤，走上了越來越多老百姓的餐桌。
在湖北東部等地區，紅燒大鯢甚至是鄂鄉風味特色的名菜，因為肉質細嫩、味道鮮美而廣受歡迎。
如果實在不放心娃娃魚的來源，只需在購買時要求商戶出示相關許可證即可。
如果對於食材的質疑，還可以用科普不到位解釋，那麼接下來的爭論就不止這麼簡單了。
只見王剛一刀拍暈娃娃魚，用尖利的刀刃破開了肚子取出內臟 ↓↓↓
直攝殺魚開膛破肚的畫面立刻引發了一些觀看者的感官不適，認為視頻製作者實在不應該把如此血淋淋的畫面展現出來。
甚至還有人把其上升到了“機械式冷血”的高度，質疑他對食物缺乏敬畏。
就算放眼全世界，“美食背後的殘忍”都是個難以達成共識的話題。
中國有開膛即將臨盆母羊的炭烤乳羊，韓國有不停蠕動的活章魚火鍋，再比如法國鵝肝（長達30CM的鐵管直接插到鵝的食道深處灌食大鵝，然後吃它的“脂肪肝”）也一直因為養殖過程殘忍而深受詬病。
批評宰殺娃娃魚冷血的博主，被網友扒出發過吃鵝肝的微博
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2019年3月
2018年6月
在過來人看來，“做魚之前殺了它”就是不敬畏食物難免有些玻璃心，畢竟絕大多數長輩去菜市場不親眼盯著殺雞宰魚都不放心呢；
在吃貨眼裡，比起做菜前要為它超度亡靈、提前3天沐浴焚香吃齋唸佛，把好好的食材做得難吃才是對食物的不敬畏。
話說回來，受傳統“君子遠庖廚”、“見其生不忍其死”的觀念影響下，有人不喜歡看宰殺動物的視頻也本無可否非；
而嚴格的動物保護者，別說娃娃魚了，連肉類都會主動避免、自動遠離。
大家的偏好不同，如果實在受不住跳過宰殺鏡頭、或拒絕觀看都是個人的自由。
可讓一個美食視頻去承擔“敬畏食物”這麼宏大的命題，實在是有些強人所難。
畢竟在廚師行業的培訓裡，處理食材手法熟練，快、準、穩的宰殺可是入門級的操作。
讓他們邊宰邊心疼，咱去飯店可能就要仨小時起等了。
更何況，作為最近兩年“質樸流美食視頻”之所以受歡迎，就是因為比起花裡胡哨的濾鏡剪輯，它們更看重的則是烹飪技巧。
就比如作為有著十多年經驗的專業廚師，王剛被稱為“第一個教做美食是從殺食材開始”的UP主，做菜背景簡單粗暴的就是後廚。
他每次都會從一個讓人看了“腦闊疼”（誤）的動作開始，先把魚拍暈再進行接下來的操作。目的有兩個，防止其下鍋劇烈掙扎，也人道地減輕一些動物的痛苦。
這在很多從零開始的烹飪菜鳥看來，簡直是非常實用的教程了，學會了下次買回魚來就不會一臉懵逼。
沒有濾鏡、沒有包裝、沒有高級廚具，王剛不但會詳細地告訴你這道菜的每個步驟是什麼，連步驟的作用也會科普。例如——
油燜大蝦剪掉蝦腳蝦槍除了為了美觀更重要的是避免焦糊影響菜品口感；內臟切好後先用啤酒清洗再用清水是為了能有效去除血水和腥味等等實用小技巧。
甚至專門囑咐觀眾“我在視頻裡這麼做，你在家要咋做”，視頻的最後還都有技術要點總結。
再比如另一位專攻家常菜的博主@陝西老喬，也是靠著接地氣的美食教程俘虜了無數粉絲的胃。
biangbiang面從揉麵開始，土豆絲從教切土豆小技巧開始，步驟詳細又簡單，家裡可操作性還很大。
雖然說手機前99%的肥宅們還是連超市都懶得去，然後就著人家的視頻吃外賣吧（你閉嘴）。
但這些粗暴卻不做作、樸素又實用的美食教程，還是讓人看得欲罷不能。即使畫面裡全是一片不鏽鋼背景，仍然讓你感受到這盤菜真的好吃。
在觀眾捧紅硬核式烹飪之前，美食視頻市場一開始還是被文藝小清新流霸佔的。
那時，我們看到的廚子大多都是配著鋼琴曲BGM，在跳上灶臺的貓的注視下，單手差著褲袋的帥氣小哥用木鏟子在電磁爐和上千塊的進口鍋具上劃拉幾下。
鏡頭一切就變成了賞心悅目的成品，濾鏡濾到牆面變成黃色的那種。
往往是不少虛心好學的觀眾照著小清新美食視頻的方子坐下來，才發現根本不好吃。
比起教人如何做菜的實用流，這類視頻其實本就更像一個提供視覺藝術的娛樂節目。
前者的受眾圖技能，後者的觀眾圖放鬆，大家各取所需罷了。
也正因如此，習慣了儀式感美食的觀眾一旦受到血淋淋殺魚場面的衝擊，自然會懷疑人生。
再加上讓人“看得爽”的家常菜往往都是使勁放油，王剛最拿手的川菜又是重油重辣，口味也難免有些重。
因為習慣使勁放油，王剛經常被彈幕調侃“寬油勸退”
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說來說去，這本就是自由選擇的事情。
人類完全沒必要在“人是鐵飯是剛”這麼重要的人生大事上互相找茬，平添一份怒氣了。
畢竟要是強行要求所有人追求精緻健康生活，做個菜必須少油少鹽、全是清蒸白灼，那川渝的小夥伴們非得瘋了不可。
最後，強忍著寫完這篇推送……小編去吃夜宵了，再見。
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