北京好吃的杭幫菜，許仙樓算一家，剛開業時網傳王菲去吃過，一時成為最好的廣告。當年，許仙樓和旁邊的順風123、茶馬古道並稱工體“三俗”，足見江湖地位，如今另兩家早已停業，只有許仙樓屹立不倒，法寶就是保持不變的餐飲水準、優雅的環境和高質素的服務。清明前後是吃春筍最好的季節，想念杭州的油燜筍，這幾天北京氣溫升高春暖花開，再不去吃就要錯過春筍的季節，於是在一個工作日中午跑去許仙樓，因為我知道這裡大部分的食材來自杭州，連虎跑泉水都空運過來，再正宗不過。
許仙樓剛開業時，吸引人的不止是菜品，這水上餐廳的環境，當時確是走在潮流的前端，我參加過幾次在許仙樓的婚宴，朋友選許仙樓也是因為環境好，有水，有草坪，戶外空間大。
這是我兩年前拍的一層的照片，營造一種在水鄉江南吃飯的感覺。
最近這次跑去吃沒有預約，一層被人包場了，被帶到二層用餐，從二層拍下去，也別有感覺。
被帶到二層的一個大包間，光線還可以，幾乎滿座了，所以還是提前訂位的好，別白跑一趟。
西湖酥魚
吃杭幫菜，涼菜當然必點西湖酥魚，杭幫菜的酥魚和上海菜的酥魚不一樣，雖然都是用草魚，酥炸後淋糖醋汁，但上海酥魚是熱淋熱上，而杭幫菜的酥魚是涼上的。這道西湖酥魚賣相合格，但是刺處理得不好，刺太多了，炸得也不酥，拉低他們水平。
獅子頭
獅子頭，在菜單上的名字是清燉獅子頭，結賬水單寫的是金陵獅子頭，anyway ，好吃，瘦肉是機打的，肥肉是手切的，吃出粒粒的質感，肥油已被蒸出來了，細膩滑嫩，入口肥而不膩，有肉的清甜，湯也清爽，喝光不口喝，鮮味來自食材。
東坡肉
東坡肉，慢著火，少著水，火候足時它自美，皮軟糥，肥肉入口即化，瘦肉不柴，甜膩粘嘴。東坡肉其實是蘇軾在徐州任知州時就發明了，但只在當地流行，直至蘇軾到杭州當官，才將東坡肉發揚光大，流傳全國。
東坡肉
東坡肉拌飯，是最高級的吃法。
老上海赤醬幼鱔糊
本來點神仙雞，被告之賣完了，要預訂，換個別的大菜吧，看到有鱔糊，128元不算貴，本來不抱希望，菜上來一試，哇，野生鱔魚，肉質結實彈牙，鮮味十足。他家食材從杭州過來，吃到這鱔糊，我是信了。其他店用養殖鱔魚，魚身粗，肉質散沒鮮味
老上海赤醬幼鱔糊
本來點神仙雞，被告之賣完了，要預訂，換個別的大菜吧，看到有鱔糊，128元不算貴，本來不抱希望，菜上來一試，哇，野生鱔魚，肉質結實彈牙，鮮味十足。他家食材從杭州過來，吃到這鱔糊，我是信了。其他店用養殖鱔魚，魚身粗，肉質散沒鮮味
菜梗爆豬肝
菜梗爆豬肝是典型的杭幫菜，北京做這菜的餐廳少。在杭州當地，做得好的像菲樂餐廳，還有就是天天旺，許仙樓的豬肝爆得嫩極了，菜梗用的油菜膽，就是油菜的菜芯，碧綠脆嫩，比杭州推薦的那兩家做得還好，有杭州當地五星酒店的出品水準！
片兒川
特意點了碗片兒川，片兒川就是湯麵，杭州的傳統美食。我喜歡杭州的面，現炒澆頭，湯底濃郁，特別推薦忠兒麵館、老麵館和阿良麵館，油大口味濃重。而許仙樓的片兒川清淡少油，有點像《舌尖》裡推薦的菊英麵館的風格，也是值得來吃的。
肉汁紅燜黃泥筍
現在店裡在主打筍類的春菜，可惜沒有我想吃的油燜做法，點了這道肉汁紅燜黃泥筍，筍很嫩，回味清甜，用肉汁紅燜增添動物油脂，配合相得益彰。
神仙雞
黃金雞是許仙樓的招牌，要預訂才有，翻出兩三年前的照片，雞下面是東坡肉，基本上就是用東坡肉的方法來做雞，這道菜也是從宋朝流傳至今，據說有一段時期還失傳了，得益於祖國餐飲事業的發展，如今又重現餐桌，是我們現代人的幸福！
最後結賬水單，人均還可以，起碼省了去杭州的機票。
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