杭幫菜中的7大經典菜餚，你喜歡哪個？
廚藝研究員
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1、西湖醋魚。很多慕名而來的遊客會喜歡點上一份西湖醋魚，完全是因為西湖的原因，都以為西湖的魚應該很少吃，不過對於那些不喜歡吃甜的辣妹子來說，這道菜估計非常吃不習慣。選用草魚一條，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
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2、魚頭豆腐湯。這是道家常菜，浙江這邊的人都會做。做的好味美極鮮，選用鯽魚一條，放入豆腐塊，煮熟而成。做法簡單，好吃美味。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。孕婦、小孩都很喜歡吃。
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3、紅燒獅子頭。在我眼裡，紅燒獅子頭就是一坨肉，並不是非常喜歡吃。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，有人會覺得超級美味。
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4、東坡肉。在我眼裡，就是肥而不膩的紅燒肉，名字取的很文藝，這也是為什麼很多人點的原因，不過還是挺好吃的。半肥半瘦的五花肉，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
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5、魚香肉絲。在我眼裡，這是一道沒有魚卻叫魚的菜，在杭州這麼多年，沒有吃到過好吃的魚香肉絲，基本都是不好吃，所以這道菜雖然是杭幫菜經典，但是勸大家不要點。
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6、龍井蝦仁。在我眼裡，凡是有龍井二個字的菜，肯定不便宜，至於好不好吃因人而異。龍井蝦仁就是用龍井茶炒河蝦的仁。但是，蝦是不是新鮮的就不知道了。我不太喜歡吃這道菜，比較清淡。
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7、八寶豆腐。總的來說，杭幫菜都比較清淡，色澤好看，但是就是沒有川菜那麼讓人有食慾。八寶豆腐是一道杭州的特色小吃，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐潔白細嫩，八寶配料飄香，潤滑如脂.滋味鮮美。喜歡的朋友可以自己做。
2017-10-26
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