第四十八道菜品：香酥山藥
菜品的簡介：香酥山藥是一道四川傳統的風味名點，屬於川菜系列。山藥酥爛，軟糯香甜。並具有健脾胃，補肺腎之功效。（老少皆宜)
菜品的做法及食材：
主料：鐵棍山藥，鹹鴨蛋黃，雞蛋
輔料：芝麻
準備幾個鹹蛋黃蒸五分鐘左右
把山藥放蒸格上蒸熟
去皮切成段（長短一樣）
取一個蒸熟的鹹蛋黃用保鮮袋壓碎
保鮮袋折起來，用擀麵杖壓成片。看著很散的蛋黃，經這麼擀壓，就可以成片狀粘在一起啦。厚度大約2毫米就可以了。
把山藥段放在上面
捲起來，鐵棍山藥比較細，一個鹹蛋黃大約可以卷2個半
卷好的蛋黃後放入蛋液中滾滿蛋液
放芝麻上滾一層芝麻
要滾一層，沾滿芝麻，兩端也要沾上芝麻哦
全部弄好，擺放好放入烤盤
烤箱170度預熱5分鐘左右，入烤箱烤15分鐘
烤好的香酥山藥卷就完成了
盤中擺成爆竹的樣子即可上桌。我擺盤裝飾失敗，應該費點時間用可以食用的食材做成盤飾。
二靜小提示哦：鹹蛋黃要擀壓成薄片，擀壓時鹹蛋黃就有粘性了。一次沒有用完剩的部分可以和下一個一起用。
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