湘菜:剁辣椒的做法
美味的湘菜
辣椒清潔,排水
辣椒切斷蒂,先切成條狀,然後切成片。
將辣椒切成一個無油的容器中,按照對食鹽30克搗爛的比例;攪拌均勻,放入密封的玻璃瓶,從少量的高度白酒類,瓶蓋密封,室溫放置三天到一個星期,搬到冰箱可以保存
烹飪技巧
1、剁辣椒是真實的,根據自己的喜愛來添加大蒜或生薑;
2、辣椒切不可破,或發酵後成為辣椒醬;
3、製作鏨,確保所有的工具和容器的清潔,油和水;
4,室溫放置,以使其發酵成熟,通常在夏天3天,冬天可以吃一個星期,打開蓋子後,最好放冰箱;
5、辣椒製成的家庭並不太大,無法保存瓶玻璃瓶,避免使用塑料容器。
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