第三十二道川菜:水晶南瓜
菜品的簡介:水晶南瓜是一道地方傳統名點,屬浙菜系。此菜味辣甜清香,色黃。主料是南瓜,口味是甜,工藝是蒸
菜品的做法及食材:
主料:老南瓜
輔料:銀耳,枸杞,冰糖
南瓜去皮洗淨,然後切成長塊
切好的南瓜倒著碼起來,放在蒸碗裡
剩餘的南瓜切小塊填滿中間空缺部分,然後放上蒸格,蒸大約15分鐘
南瓜蒸制的同時,取幾朵銀耳洗乾淨泡發,準備銀耳和枸杞備用
南瓜蒸熟後取出用盤子蓋住倒扣著,
用不鏽鋼碗取適量清水,然後把銀耳放進去煮沸,加入枸杞和冰糖繼續煮,直到冰糖完全融化就可以了
最後把煮好的銀耳放在南瓜表面就可以上桌了
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