膠東在線7月15日訊(通訊員 王兆鵬)“我市順利通過‘中國魯菜之都’複審工作！”這是記者13日上午在中國魯菜之都品牌複審工作彙報會議上獲得的喜訊。會後，煙臺舉辦了中國魯菜之都魯菜文化展示觀摩會，發佈魯菜標識。
2014年5月，煙臺被授予“中國魯菜之都”榮譽稱號，成為全國第九個美食之都，為煙臺又增添了一張靚麗的城市名片。三年來，全市安排專項資金1100多萬元，扶持“中國魯菜之都”品牌建設。目前，煙臺魯菜產業已成為服務民生、擴大消費、促進就業和拉動全市經濟穩定增長的重要力量。
開辦39場美食節慶活動
自2014年獲評“中國魯菜之都”之後，我市餐飲業以“中國魯菜之都”品牌建設為契機，以傳承弘揚和創新轉型為動力，以規模化、規範化、品牌化和大眾化為重點，全面推進餐飲業供給側結構性改革，“中國魯菜之都”的知名度和美譽度明顯提升，有力地推動了全市餐飲業的持續健康發展。
三年來，我市始終把策劃組織好各類活動作為推動‘中國魯菜之都’品牌建設的重要載體，力求形式多樣，業內踴躍參與，群眾喜聞樂見。鼓勵企業保護和發展傳統名吃，研發新型風味小吃，加強魯菜特色美食、特色原輔材料的挖掘整理。
2014年以來，我市先後舉辦了“齊魯名吃認定”、“中國魯菜之都‘五名’認定”等13場次活動，認定了14種“中華名小吃”、44種“齊魯名吃”、60多種“山東名吃(名菜)”“溜魚片”等十大名菜、“海珍酒桶酥”等十大名點、“大蔥醬肉包”等十大名吃，認定了亞細亞酒店等十大名店、董喜勇等十大名廚。“全市共舉辦‘第24屆中國廚師節’、‘萬達情魯菜風美食節’、‘夏爽煙臺美食節’等不同規模、不同層次的美食節慶活動39次，有力推動了‘中國魯菜之都’品牌建設。”市商務局相關負責人介紹。
為集中宣傳推廣魯菜文化，三年來我市共舉辦了21場“三進”活動，組織魯菜技術團隊走進大中院校、工廠企業和街道社區，培養了青少年魯菜烹飪興趣和家國情懷，使煙臺“中國魯菜之都”品牌在全市營造了良好的輿論氛圍。
打造中國魯菜博物館
“每年城市形象宣傳活動中，我市都將‘中國魯菜之都’推介作為重要內容，推廣魯菜美食文化。”市商務局相關負責人說。目前，我市出版發行了《魯菜之都美食煙臺》、《魯菜標準精選》、《中國魯菜文脈》等圖書，拍攝了魯菜題材電視劇、“魯菜之鄉遊”等宣傳片。三年來，累計出版魯菜相關著作18部，進一步擴大了魯菜在全國的知名度和影響力。
2014年，我市投資近1000萬元於福山區青龍山美食街建成中國魯菜博物館。今年，將在此基礎上，繼續投入200萬元，對博物館內部設施、裝潢、展臺進行完善提升，增加魯菜品嚐體驗功能，並採取有效措施將其運營發展好，充分發揮該館在傳承保護傳統文化，宣傳煙臺膠東魯菜過程中的積極作用。
2015年，出臺了“保護和弘揚魯菜技藝非物質文化遺產計劃”。目前，福山魯菜烹飪技藝、龍口粉絲傳統手工生產技藝被列入山東省非物質文化遺產名錄，蓬萊小面、黃縣大糖、寧海州腦飯等11項被列入市級非物質文化遺產名錄。
同時，依託“中國魯菜之都”品牌拉動，我市重點培育了天天漁港、百納餐飲、南山皇冠假日等一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響力大的50家品牌餐飲企業，助推魯菜品牌建設。
打造20條特色美食街區
“我市將依託魯菜之都之名，重點打造20條特色美食街。”市商務局相關負責人表示。按照“政府引導、企業運作、統一佈局、創新發展”的原則，突出地域特色，挖掘美食文化，積極吸引社會資金，充分調動企業的積極性，保護和發展傳統名小吃，研發新型風味小吃，引導餐飲業聚集發展。“十三五”期間，我市將重點打造芝罘區上夼西路美食街、芝罘島漁家風情街、福山區青龍山小鎮、萊山區雨岱山漁人碼頭風情街、高新區海興路海鮮美食街、蓬萊市悅動港灣美食街、萊陽市大寺街美食街等20條特色鮮明、現代時尚、文化韻味濃厚的美食街區。加快推進魯菜產業提檔升級。按照“標準引領、統籌安排、抓點示範、分步實施”的原則，推進魯菜產業提檔升級。
引導魯菜產業鏈前端、中端、後端樹立綠色環保理念。積極推動魯菜原輔料綠色化、加工製作綠色化、消費服務綠色化和餐廚垃圾處理綠色化。鼓勵餐飲企業開展經營設施節能改造，減少一次性用具使用，提供各種有利於餐飲節約的服務，引領消費者節儉消費。
培養魯菜高技能人才26000餘名，認定烹飪(服務)大師名師200餘名。著眼於突破我市餐飲業轉型升級和創新發展的人才瓶頸，積極開展產學結合、校企合作，大力發展烹飪高等教育和中等職業教育，鼓勵各類職業培訓機構為餐飲企業培養人才，鼓勵企業引進餐飲業管理和技術人才。