看到文章標題時，你是不是第一反應是紅燒肉。嗯哼，怎麼可能這麼容易讓你猜到。這是經典的傳統名菜——糖醋里脊，川菜、浙菜、魯菜、淮陽菜等菜系中都有各自不同的做法，其中尤以淮陽菜的糖醋里脊做法流傳最廣，口味也是最受人們認可的。
其實之所以會介紹這道菜也是有原因的，饕叔每次在外面餐館點這道菜，都吃不到滿意的，不是因為口味不對，而是因為餐館裡的這道菜會裹上厚厚的一層面糊，那一口咬下去都不知道自己咬的是麵糊還是肉。如此一來，即便口味再怎麼正宗也是差強人意的。所以，這道糖醋里脊還是得在家裡做才能最大限度發揮出糖醋里脊本身的魅力來。
食材準備
豬裡脊肉300g，雞蛋1枚，香蔥、生薑適量，澱粉適量，以及油、鹽、胡椒粉、白糖、芝麻、番茄醬、黃酒等調料。
食材處理
豬裡脊切成細小的條狀，均勻大小。生薑先切片，再切絲，再切碎。香蔥切成蔥花。
將切好的裡脊肉中放入生薑碎、蔥白、1勺鹽、2勺胡椒粉、5大勺澱粉、2調羹黃酒，再打入1個雞蛋攪拌，醃製30分鐘。
烹飪
熱鍋下油（油量要足，用於油炸），小火將醃製好的裡脊肉進行油炸，炸至變色就立即關火，切忌炸的太老，會嚴重影響糖醋里脊的軟嫩口感，撈出瀝乾冷卻。
裡脊肉下鍋再炸一遍，炸至金黃色即可撈出備用。
另起一鍋，放入番茄醬、白糖、少量清水煮開，加水澱粉糊糊（澱粉和水按照1：5的比例調製），反覆用鍋鏟拌勻煮至黏稠，將炸好的裡脊肉下鍋翻炒幾下，撒入少量白芝麻即可出鍋。
千萬別問我這是哪種菜系的做法，很難答得上來，醃製有點像浙菜，醬汁又有淮揚菜、魯菜的影子，終究饕叔這道糖醋里脊只是一個四不像。不過值得一提的是，這道菜的口味是大眾的口味，幾乎能滿足每個人的胃口，絕對是家常下飯菜的一大殺器。
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