幹鍋牛肚
材料：牛肚450克，胡蘿蔔、蒜薹各150克，蒜末、薑末各適量。
調料：鹽、料酒、醬油各適量。
做法：(1)將牛肚清理乾淨,加料酒、鹽醃漬；胡蘿蔔洗淨,切長條片；蒜薹洗淨,切段。(2)鍋置火上,加油燒熱,放蒜末、薑末炒香,再加牛肚煸炒,放蒜薹段、胡蘿蔔長條片同炒,加醬油、鹽、料酒調味。(3)將做法2中做好的材料盛入幹鍋,加水燒至熟透即可食用。
幹鍋牛雜
材料：滷牛筋、滷牛肚各100克，蒜瓣、薑片、蔥段、香菜葉各少許。
調料：幹辣椒、鹽、料酒、辣鮮露各適量。
做法：(1)將滷牛筋、滷牛肚分別改刀塊。(2)鍋置火上倒油燒熱，爆香乾辣椒、蒜瓣、薑片，加入滷牛筋塊、滷牛肚塊、蔥段翻炒均勻。(3)將滷牛筋塊、滷牛肚塊盛入幹鍋中，加少量水，加鹽、料酒、辣鮮露調味，撒上香菜葉，邊加熱邊食用。
肥牛火鍋
材料：牛肉600克，水牛毛肚、牛腰、牛肝、牛筋、白蘿蔔、海帶、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各260克，蔥白段、薑片、蒜泥、香菜末各適量。
調料：奶湯2500克，料酒15克，鹽10克，胡椒粉5克，花椒3克，白醋少許，香油適量。
做法：(1)將牛肉洗淨，瀝乾，切成大薄片；毛肚分開葉片，洗淨後改刀成片；牛筋洗淨，改成條，入清水中浸泡片刻；牛腰洗淨，去腰臊，片成片，放入清水中漂淨血水；牛肝去筋膜後洗淨，切片；海帶洗淨，切成片；土豆、白蘿蔔去皮，冬瓜去皮、瓤，三者均洗淨後切片；萵筍葉洗淨。所有材料均分裝入盤中，圍擺在火鍋四周。(2)將香油、鹽、蒜泥、香菜末拌勻成蘸料。(3)炒鍋置火上，放油燒至五成熱，下入花椒爆香，加入料酒、蔥白段和白醋略炒幾下，再倒入奶湯，放入胡椒粉、鹽和薑片燒開，撇去浮沫，再煮10分鐘，倒入火鍋中，吃時將各種材料放入湯中燙熟，搭配蘸料食用即可。
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