第二十三道川菜：粉蒸排骨
菜品的簡介： 排骨不僅含有含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。粉蒸排骨是宴會上很多人愛吃的一道菜，而自己做的蒸肉粉更加健康，而且鹹味，辣味都可以按照自己的口味添加喲。
菜品的做法及材料：
主料：排骨，大米，土豆
輔料：豆瓣醬，幹辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，生抽，老抽
排骨也要再洗乾淨提前用加了料酒的水泡兩個小時，大米也要提前洗乾淨然後晒乾
鍋內放適量的油，大米、乾花椒、幹辣椒、八角一起放入中火翻炒
炒到八成熟，稍微變黃（聞到一股香味時）起鍋放涼
把八角挑出來不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁機裡打碎，不要打得太細
打成這個樣子就可以了
多做點，放入密封袋可以隨時用
把鍋燒熱倒入適量的油放入蔥薑蒜末爆香
在放入排骨翻炒
加入生抽、少許老抽、豆瓣醬炒入味
加入蒸肉米粉，裹在排骨上，加少量開水，調溼一些，蒸肉粉會裹的更緊，不易脫落
土豆用花生油炒，放入少許鹽和豆瓣醬炒入味
炒好的土豆裝入大碗裡
裹好的排骨碼放在土豆上面
放入高壓鍋裡上汽後蒸30分鐘
成品：裝點上香菜或者小蔥，就可以出鍋了
二靜小提示哦；排骨如果不提前泡的話也可以將其焯水後再炒
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