東北菜：豬肉燉粉條，東北菜的典型代表，富有特色的地方風味菜餚

成精年少的過客

1/6 　豬肉燉粉條，是東北菜的典型代表，富有特色的東北地方風味菜餚，典型的東北菜，深受北方人的喜愛，也是整個北方常見的菜餚。原料：五花肉400g，紅薯粉條200g。　　調料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，丁香2粒，白糖5g，鹽2g，蔥姜各4片。

2/6 　做法：　1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。　　2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3/6 　　3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。　　4、放入焯過水的五花肉翻炒。

4/6 　　5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。　　6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

5/6 　7、打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。　　8、待粉條軟爛後即可盛出享用。

6/6 　小技巧　1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。　　2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。　　3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋

2017-10-24