又一年的“中國國際溫泉節”，我到了咸陽。咸陽作為“中國第一帝都”，成為與古埃及、羅馬齊名的世界聞名古城。
圖文：@拿相機的尤
出鏡：@拿相機的尤
陝西作為十三朝古都，文化璀璨，歷史也十分悠久。幾千年來形成了特有的三秦文化，而美食更是三秦土地上最濃郁悠久的文化之一。《舌尖上的中國3》播出以來，再一次引發各地人們對於陝西美食的嚮往。而我，也是其中之一。
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讓我感到意外的是原本以為，我只是泡個溫泉，沒想到卻在這裡開啟了一場美食之旅。
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陝西十大美食“嫂子面”
來到咸陽，一定要嚐嚐陝西十大美食之一的“臊子面”。它又叫“嫂子面”或者“哨子面，融合了薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，口感柔韌滑爽，湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。
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臊子面製作很講究，據當地人介紹首先是選肉，得選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。然後將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。
鍋盔夾辣椒醬，一款經典的家常美食
這道經典的陝西家常美食，鍋盔夾辣椒醬也不簡單，我們同去的小夥伴裡有一位是寶雞的，這盤幾乎都被他吃光了，由此可以看出，這道菜對當地人來說是既家常又極其經典。
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鍋盔外香裡軟，辣椒醬辣香濃郁，再配合維生素豐富的青辣椒，三者組合，無論是口感，還是面的勁道都妙不可言！
這鍋盔的勁道也許只有出自當地人的手才有如此口感。首先取適量麵粉，發酵粉溫水化開。然後和成軟硬適中的麵糰發酵一小時，時間根據麵糰發酵程度調整。發酵兩倍大小即可，再加鹼粉揉勻二次發酵十分鐘，再取適量麵糰揉勻擀開，最後入電餅檔下火烙制，烙兩面金黃即可。每一道看似簡單的美食背後都有恰到好處的製作過程啊！
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傳統小吃：韭菜盒子
在北方，麵粉搖身一變，就有幾百種吃法，而這道韭菜盒子，陝西人喜歡將它當做早餐吃。主要利用韭菜和雞蛋為主要原材料，能嚐到韭菜的鮮嫩和餅子酥脆，味道好極了。
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這道美食早在我國清朝乾隆時期就已經有了，那個時候以南通的製作方法最為有名，現在的製作方法已經在之前的製作方法上進行了大大改進，將麵皮製作好之後，將其進行油炸，做出來外面是香脆十足，吃起來味道鮮美。
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其實陝西當地人們都會種植韭菜，所以每年到了春天的時候這道美食就是必須吃的一道家常菜，利用麵粉，韭菜和雞蛋，有的地方還會加入火腿，然後採用生煎的烹調方法，口味鹹鮮，韭菜的清香中混合著雞蛋香，再配合酥脆的口感，一口下去“咯嘣脆”。
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長武水豆腐：招待貴客的上好佳餚
說到豆腐，在其他地方有很多做法，或燒或炸或燴，或者壓成塊幹吃，唯獨在咸陽長武，有一種很特殊的吃法，就是將豆腐點好後連湯食用，這就是著名的長武水豆腐。這種味道的確妙不可言，既是山珍海味無法代替的鄉土美食，又是招待貴客的特色佳餚。
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長武人云：“誰知水豆腐，碗碗皆講究”。據當地人介紹，水豆腐製作工藝真是十分講究的，選用上等的黃豆，黑豆，撿淨，磨碎，去脫，簸淨，浸泡，磨漿，煮漿，點漿。最嚴工序點漿時間的把握，不能過早，也不能太遲，豆腐才能鮮能可口。真可謂“山珍海味油膩膩，不如長武水豆腐”。
西北特色小吃：麻食
麻食（麻什）是起源於陝西關中地區的麵食，它的形狀就像大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起，又名貓耳朵，是西北地區特有小吃。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語），陝西關中人稱作麻食、貓耳朵。
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麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，元代飲膳太醫忽思慧在他的成名作《飲膳正要》一書中說：“禿禿麻食回回食麵，系手撇面，白麵6斤做禿禿麻食，羊肉一腳子，炒焦肉乞馬，用好肉湯下，炒蔥調和勻，下蒜酪、香菜末。”如今在西安等大中城市餐館裡的燴小吃——“貓耳朵”，就是由古代食品“禿禿麻食”演變而來的。
麻食裡彙集著各種蔬菜，西紅柿等，營養成分也極其豐富。
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粉湯羊血：陝西地區漢族傳統名吃之一
陝西人喜歡養羊，也喜歡食羊，更善於治羊。周秦漢唐以來就有此傳統。羊周身是寶，每個部位都能作為美味佳餚。羊血更是許多人所鍾愛的。
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剛一看到這道菜，不知道它是陝西特色，還以為它是南京的鴨血粉絲湯，但實際上它們有著本質上的區別，粉湯羊血的口感在《陝西傳統風味小吃》一書描寫為：“麻、辣、鹹、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食慾，有利消化。
粉湯羊血是由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，這辣椒油香氣撲鼻，而這道菜就要吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺才到位。
麻辣涼拌驢肉：補血益氣
驢肉在醫學上對補氣血和臟腑有很大的作用，特別是在古代的時候，驢就已經被我們當作食材來食用了。剛開始以為它是涼拌牛肉，但入口的口感又完全不一樣，更加的嫩，而且這裡的驢肉完全沒有怪味道，都說陝西的驢肉地道，還真是這樣。因為它會用香料浸泡然後涼拌，並且它還有著另一種特別的香味。
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美食和旅行，從來都是密不可分的。也許因為在寒冷的冬季 ，身體對於美食的需求更是強烈。特別是在泡完溫泉後，更需要一場美食的盛宴。
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這裡還提供養生自助餐和地方風味小食。在自助餐廳裡，能飽償來自各地的特色美食，各種新鮮的海鮮，湘菜，粵菜，陝菜，川菜，西點，小吃，煲湯燉品，品種極其豐盛。
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對於我這個川妹子來說，居然還能在這裡吃到家鄉冒菜，特別有親切感。這裡還有專門為小朋友準備的兒童美食區，貼心極了。
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在這裡的兩天，把陝西和各地美食全部都吃到了，感到特別滿足。
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小貼士：美食與溫泉都在港中旅咸陽海泉灣度假區裡，一棟樓涵蓋了這些所有，還有住宿。它位於西鹹新區灃西新城世紀大道中段，我從機場出發到這裡打車大概30多分鐘。
關於作者
@拿相機的尤（新浪微博知名自媒體/攜程、圖蟲簽約攝影師/各平臺環球旅行家/自由撰稿人，攝影作品曾多次獲獎，圖文曾刊登於《西藏旅遊》、《汽車自駕遊》等雜誌。
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