幹鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。幹鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
用料
| 茶樹菇 | |
| 洋蔥 | |
| 五花肉 |
湖南菜《幹鍋茶樹菇》幹鍋的做法
選擇根短，身小，顏色淺的茶樹菇。常溫涼水泡八小時。切除根部，切成長段。
茶樹菇放入沸水中焯水二分鐘後控幹水份。鍋中不放油放入菇煸幹香後出鍋備用
鍋中放底油。放入五花肉片煸香。加入薑片蒜片，小米辣。放入茶樹菇。加入少許水後。加鹽雞精醬油調味。
待湯汁收幹後，幹鍋用洋蔥墊底，樹菇蓋在上面。用臘在鍋底加熱。
小貼士
幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等
鍋是川菜的一種，幹鍋是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，幹鍋逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用。這就有些類似火鍋的就餐形式
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