不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
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不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
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不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
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不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
不談粵菜、湘菜如何,單憑一道浙菜“龍井蝦仁”就永遠都也比不了
有圖you真相
1/13 龍井蝦仁是浙江名菜,選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹製,最後用泡開的龍井茶葉點綴。
2/13 做法 用料 主料:蝦仁200克 龍井茶1克 輔料:植物油適量 鹽2克 蛋清10克 澱粉半茶匙 1.剝出蝦仁,去除蝦線,浸在清水中30分鐘
3/13 2.接著再次清洗乾淨,控淨水,加鹽1克,輕輕地抓捏,使蝦仁起粘上勁
4/13 3.加一點蛋清,繼續輕輕地抓捏,使蝦仁起粘上勁
5/13 4.再加上幹澱粉約半茶匙,繼續輕輕地抓捏,使蝦仁起粘上勁
6/13 5.用80度的熱水,泡一杯龍井茶,茶葉泡開後過濾出茶水做為備用
7/13 6.加一湯匙的茶水入蝦仁中,繼續輕輕地抓捏,使蝦仁起粘上勁
8/13 7.最後點一點油拌均,到此蝦仁就醃好了
9/13 8.鍋裡倒油,當油溫達到3-4成時,下醃好的蝦仁滑炒
10/13 9.滑炒斷生盛出控油
11/13 10.鍋中留底油,倒入茶水半杯,加鹽約1克調味
12/13 11.下滑好油的蝦仁,快速翻炒勻,點一點點水澱粉和明油出鍋
13/13 12.盛入盤中,加幾片泡開的龍井茶葉裝飾,這道浙江名菜就完成了
2017-06-10

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