川菜有“一菜一格，百菜百味”的特色，之所以能有這麼多味型，離不開有“川菜之魂”美譽的“郫縣豆瓣”。郫縣豆瓣是郫都區一張響亮的名片，作為地理標識產品，郫縣豆瓣的醬香滋味離不開郫都區得天獨厚的地理位置和氣候條件，更離不開傳承了300多年的傳統工藝。
得天獨厚的地理位置
郫都區位於（103°E，30°N）平原地區，較大的空氣溼度為豆瓣呈香微生物菌群的生存提供了最佳環境。郫都區獨特的水源也是郫縣豆瓣高品質的保證：它來自都江堰雪山水系，經砂石層的自然沉降過濾富含多種礦物質和微量元素，源純淨，水質優良，為郫縣豆瓣的製作提供了穩定而優質的釀造生態水質，是郫縣豆瓣發酵的最佳用水。
百年傳承的匠心工藝
經過三百年的傳承與摸索，郫縣豆瓣形成了一套獨特的釀製工藝和流程。傳統的豆瓣釀造過程，需得經過34道工序，並且日復一日地“翻晒露”，這個過程往往需要一兩年，品質更好的甚至需要三五年。
蠶豆脫殼、燙瓣
精選上等蠶豆，用石磨碾壓脫殼，經熱水漂燙後放入冷水中浸泡一下，撈起濾掉水分。
拌麵粉
按比例加入精麵粉，將蠶豆瓣和麵粉拌合均勻。
制曲
將攪拌均勻的蠶豆瓣放入竹簍中，送入曲房，使之自然發酵。
處理辣椒
精選上等二荊條辣椒，清洗去除泥沙等雜質，去掉辣椒蒂後，切成一寸二分長的短節。
鹽漬
添加食鹽混合後放入槽桶中於太陽下暴晒，每天翻攪兩次，使之鹽漬發酵。
混合
把發酵充分、香味撲鼻的蠶豆瓣和辣椒混合，並沿壁缸上下攪拌，直至攪拌均勻。
翻晒
每天早晨對豆瓣醬醅進行翻晒，夏季未成熟的豆瓣醬醅應加長翻晒時間，下雨時蓋上缸蓋，避免雨水進入缸中。
夜露
在夜晚沒有雨水的情況下進行敞露，讓郫縣豆瓣中辣椒原本的氣味隨霧氣揮發消失。
成熟
等到一年左右，色澤紅亮滋味鮮美的一級豆瓣就算釀製成熟。
口感
正宗的郫縣豆瓣堅持無油傳統手工製作，更注重原料的精選與工藝上的精益求精，因此所生產的豆瓣色澤更紅亮，鹹淡相宜，回味更長，口感更好。
應用廣泛的郫縣豆瓣
郫縣豆瓣廣泛應用於炒菜、燒菜、火鍋、麻辣燙、冒菜、涼拌菜、蘸碟等各種烹飪方式中。因此郫縣豆瓣有很多細分的品類，比如佐餐豆瓣、烹調豆瓣、蘸料豆瓣、火鍋豆瓣、燒菜豆瓣、回鍋肉專用豆瓣、免剁豆瓣等等，在川菜中像麻辣、魚香、怪味、酸辣等一些具有特色的味型中，郫縣豆瓣都是不可或缺的重要組成部分。
歷史悠久
1688年，陳逸仙老先生的後人，在郫縣創立開設了益豐和號醬園。開始生產以辣椒和豆瓣製成產品，因其風味和特色，郫縣豆瓣逐漸名聲外傳，三百多年來，郫縣豆瓣已深深融入川人生活和味蕾中，在川菜烹飪體系中佔據著不可替代的重要地位。
獲得的榮譽
迎著改革開放的春風，藉助川菜的繁榮發展，郫縣豆瓣進入公司化運營的新階段：
1983年，註冊“鵑城牌”商標
1999年，“鵑城牌”獲得“中華老字號”稱號
2008年，“郫縣豆瓣”傳統制作技藝被列為國家非物質文化遺產
傳承百年
300多年歲月浮沉，鵑城牌在時間的大浪淘沙中，頑強生長並愈發堅韌。作為傳承百年文化的企業，鵑城承載著傳承和弘揚郫縣豆瓣的歷史使命，鵑城將積極發揮品牌引領作用，帶動和激發豆瓣產業的創新與活力，引導消費，創造需求，為豆瓣產業提供持續動力。