第一次在吃到上海菜飯是在臺北某間上海菜餐館，一鍋看起來像炒飯的東西被裝在砂鍋裡，勺起來吃一口驚訝不已，覺得也太好吃了吧！臘肉的味道搭配豬油香、金黃色的蒜末，鹹鹹的臘肉、切小丁狀很秀氣的靑江菜，像炒飯又不像炒飯、像煲飯又不像煲飯，米粒油油亮亮吃起來不溼也不乾，在嘴巴咀嚼時因為臘肉的關係一下鹹，因為青江菜和米飯的關係一下淡，於是鹹、淡、鹹、淡就這樣在嘴裡交錯的滋味，好吃極啦！細細的品嚐想記住味道，心想怎麼才能也做出這麼好吃的上海菜飯！
皇天不負苦心人，終於被我研究出來了！就是這個味道，做完才發現原來上海菜飯的網絡食譜超多的，做法百百種，雖然我的做法是自己摸索出來的，但是我敢說，我的絕對好吃而且香氣逼人！作法：白米洗淨後、排骨高湯備用，金華火腿、臘肉和靑江菜都切成小丁，蒜頭切末備用。中小火熱鍋下2小匙色拉油和蒜末，將蒜末炒至金黃色香酥樣（這邊有點像是半煎半炸那樣，要注意是別焦掉）。
然後下金華火腿和臘肉一起炒香，炒至臘肉油脂逼出。將白米和排骨高湯加入鍋中煮滾，滾至稍微湯汁稍為收水，中途可攪拌避免黏鍋。收水到差不多像上圖那樣。然後轉最小火蓋上鍋蓋煮15分鐘，時間到關火悶10分鐘。（2杯米的話要煮17分鐘悶10分鐘）悶完開蓋下靑江菜拌一拌，蓋上鍋蓋悶1分鐘。無敵好吃的上海菜飯就完成啦！因為臘肉和炒大蒜有油脂的關係（而且悶了10分鐘），所以鍋底會有一點鍋巴是正常的唷！
火腿和臘肉：金華火腿非必須，但臘肉不能省略唷，加了臘肉非常好吃，和你加一般火腿或是香腸不一樣，臘肉有上餐館的感覺，另外，火腿和臘肉到一般菜市場裡的肉鬆專賣店應該都買的到，臘肉買條狀或整條五花肉狀都可以。
大蒜：炒至金黃色的蒜末（也算是半炸），經過湯汁（水）煮沸騰後，其辛味會消失，和平時炒菜爆香的味道不同，取而代之的是充滿香氣的風味，算是非常畫龍點睛的一樣食材，千千萬萬不要省略！
味道調整：因為臘肉和排骨高湯已經有鹹度了，因此不需要再加鹽巴（除非你本身吃重鹹），這裡要注意的是，如果你是自己煮的排骨湯已有用鹽巴調味了，或許煮上海菜飯時可以把一部分的高湯換成水取代，完成時才不會過鹹；若你是用排骨高湯塊，請按照我提供的比例去溶解就好鹹淡不用調整（用500~600ml的熱水+1個高湯塊溶解）。
靑江菜：放靑江菜的時間建議是最後再放進去悶熟，如果一開始就跟著高湯白米一起煮的話，飯黃掉不美觀事小，吃起來還會有點青草味（可能我比較敏感），最後用高溫悶一下就好，青江菜切成小丁此時會熟的很快，也能保持清脆好吃，白飯也不會被染黃。希望大家可以動手做做看喲！
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