梔子花，六瓣平鋪，更有重臺，花色潔白無瑕，花香清新馥郁，沁人心脾。花中的大家閨秀，可以吃！
梔子性苦、寒、無毒；氣微，味微酸而苦；入心、肝、肺、胃經。
梔子花黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素等，根、葉、花皆可入藥，有鎮靜、降壓，抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎，調節平滑肌，加速軟組織的癒合等作用，有瀉火除煩，消炎祛熱，清熱利尿，涼血解毒之功效。
《本草綱目》稱其悅顏色
《千金翼》面膏用之
《滇南本草》稱其瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰。
花茶：將花朵烘乾後衝飲。方法是將花苞或初開的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下攤成薄層以文火或烤箱烘乾。烘乾時要不時翻轉以使受熱均勻。烘乾後放在密封的容器置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
梔子蛋花：梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、薑絲各適量。梔子花去雜洗淨放入沸水中稍悼切成碎末雞蛋磕入碗中打勻將梔子花放入雞蛋中攪拌均勻鍋中加油燒至八成熱倒人梔子蛋花炸熟撒上蔥花、薑絲和食鹽、味精炒勻即可。此菜清香脆嫩具有清熱養胃寬腸利氣的功效適用於胃熱口臭牙齦腫痛。
涼拌梔子花：梔子花500克，蔥花、薑絲各適量。將梔子花去雜洗淨放入沸水中煮一沸撈出瀝水晾涼用筷子抓鬆置於潔白的瓷盤中撒上蔥花、薑絲澆入香油、老醋酌放食鹽、味精攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩具有清熱涼血解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽癰腫腸風下血等病症。
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