蜘蛛膠是名貴的花膠品種,主要產自泰國、馬來西亞、印尼等地。蜘蛛膠擁有一個特殊的外形,無開鰾的像一個錘子(“T”字形),肚子部分“漲卜卜”,頭部兩側向外各鼓起一個圓形,並伴有2-6條不等的短而細的“小須”,整體外形猶如蜘蛛,故名“蜘蛛膠”。
因蜘蛛膠頭部有“小須”,而潮汕人一向對有“須”的金錢鰵魚膠極為推崇,因此蜘蛛膠也有“小金錢”之稱。蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高,在過去十幾年裡,價格一直呈上升趨勢。2012年,在香港舉行的國際美食博覽會尊貴美食區,一對手臂長的蜘蛛膠公肚售價高達68萬元。
蜘蛛膠有滋陰補腎、陽痿潤肺、益精健脾、補血理氣等功效,同時也是美容養顏、強身健體之佳選,對治療支氣管、咳嗽、小兒哮揣等效果顯著。根據民間藥用例子證明,對於肺出血、胃出血等情況,食用蜘蛛膠後止血效果良好,並能幫助身體迅速恢復。
蜘蛛膠的鑑別特徵:
1、未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個特殊的筒狀,使蜘蛛膠變得較為容易辨認。整個外形有如“錘子”,頭部有幾條短而小的“須,”背部常內藏“筋膜”。
2、蜘蛛膠有公母之分。蜘蛛膠公肚為“厚薄肉”,肚子中間有一條並不外露凸現的“筋”,蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條“筋”的蜘蛛膠,實際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑,其彈性和韌性遠勝於母肚,這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。
幾十年來,市面上鮮有超過5兩重的蜘蛛膠,重3、4兩的已經是非常罕見。因此,蜘蛛膠的魚種是屬於中小型魚種,不屬於大型魚種。這些年來市場上的蜘蛛膠越來越小,數量也越來越少,目前該魚種是近危狀態,超過1兩以上都會被一些行家作為極品收藏起來。由於野生魚種數量越來越少,蜘蛛膠目前的價格也相對較高。
市場上的蜘蛛膠魚龍混雜。如果價格較為便宜,多為一些商家衝著“蜘蛛膠”的名氣,以其他品種魚膠如黃花膠等來冒充。