截至上世紀60年代前的那些年月,平民百姓的孩子要是能夠吃上一張“芝麻醬糖餅”，就好像吃了一斤美味兒糕點。但是糕點鋪的1斤糕點的價錢，相當普通百姓家庭幾天的口糧錢，所以一般平民百姓的孩子要想痛痛快快吃一頓糕點不容易。但是芝麻醬糖餅，幾乎每家都會做，那酥軟甜蜜的糖餅也算給孩子們解饞了。
截至上世紀60年代前的那些年月,平民百姓的孩子要是能夠吃上一張“芝麻醬糖餅”，就好像吃了一斤美味兒糕點。但是糕點鋪的1斤糕點的價錢，相當普通百姓家庭幾天的口糧錢，所以一般平民百姓的孩子要想痛痛快快吃一頓糕點不容易。但是芝麻醬糖餅，幾乎每家都會做，那酥軟甜蜜的糖餅也算給孩子們解饞了。
應該說芝麻醬糖餅是老北京平民百姓家庭喜歡吃的吃食，但是確切講，應該算是北方人的食品。比如，大家都聽過已故著名相聲演員高英培先生說的相聲《釣魚》，相聲描寫一個好說大話的天津人，每次去釣魚前都讓自己的妻子給自己烙芝麻醬糖餅帶著。那天津口音的一句“二兒他媽媽，明兒你給我烙兩張芝麻醬糖餅”，幾乎在北京城裡家喻戶曉，成了不少好開玩笑人們的口頭禪。據說河北等省份的人家，也幾乎都會烙，並且愛吃芝麻醬糖餅。
截至上世紀60年代前的那些年月,平民百姓的孩子要是能夠吃上一張“芝麻醬糖餅”，就好像吃了一斤美味兒糕點。但是糕點鋪的1斤糕點的價錢，相當普通百姓家庭幾天的口糧錢，所以一般平民百姓的孩子要想痛痛快快吃一頓糕點不容易。但是芝麻醬糖餅，幾乎每家都會做，那酥軟甜蜜的糖餅也算給孩子們解饞了。
應該說芝麻醬糖餅是老北京平民百姓家庭喜歡吃的吃食，但是確切講，應該算是北方人的食品。比如，大家都聽過已故著名相聲演員高英培先生說的相聲《釣魚》，相聲描寫一個好說大話的天津人，每次去釣魚前都讓自己的妻子給自己烙芝麻醬糖餅帶著。那天津口音的一句“二兒他媽媽，明兒你給我烙兩張芝麻醬糖餅”，幾乎在北京城裡家喻戶曉，成了不少好開玩笑人們的口頭禪。據說河北等省份的人家，也幾乎都會烙，並且愛吃芝麻醬糖餅。
其實芝麻醬糖餅的做法兒非常簡單，和普通烙餅的做法兒差不多，只是把和成的白麵先醒一醒，然後把面揪成一個個的做烙餅的麵糰兒放在面板上擀成圓餅，在上面塗上一層芝麻醬，再均勻地撒上紅糖，用手把圓餅從下往上捲成卷兒，再把卷兒團成圓形再擀成圓餅狀即可。放在餅鐺上烙時，可隨烙隨往餅兩面兒刷點兒花生油，至熟，即可食用。那烙熟的芝麻醬糖餅吃在嘴裡酥軟香甜，由於烙時餅裡的紅糖不會保持均勻，所以餅表面兒有些地方有稍稍溢出的紅糖，愛吃糖的孩子可以把糖稀先嘬到嘴裡過饞癮。說良心話，那芝麻醬糖餅要比糕點鋪一些糕點還好吃。烙芝麻醬糖餅一定用紅糖，否則那餅從顏色到滋味兒全走樣兒啦。
截至上世紀60年代前的那些年月,平民百姓的孩子要是能夠吃上一張“芝麻醬糖餅”，就好像吃了一斤美味兒糕點。但是糕點鋪的1斤糕點的價錢，相當普通百姓家庭幾天的口糧錢，所以一般平民百姓的孩子要想痛痛快快吃一頓糕點不容易。但是芝麻醬糖餅，幾乎每家都會做，那酥軟甜蜜的糖餅也算給孩子們解饞了。
應該說芝麻醬糖餅是老北京平民百姓家庭喜歡吃的吃食，但是確切講，應該算是北方人的食品。比如，大家都聽過已故著名相聲演員高英培先生說的相聲《釣魚》，相聲描寫一個好說大話的天津人，每次去釣魚前都讓自己的妻子給自己烙芝麻醬糖餅帶著。那天津口音的一句“二兒他媽媽，明兒你給我烙兩張芝麻醬糖餅”，幾乎在北京城裡家喻戶曉，成了不少好開玩笑人們的口頭禪。據說河北等省份的人家，也幾乎都會烙，並且愛吃芝麻醬糖餅。
其實芝麻醬糖餅的做法兒非常簡單，和普通烙餅的做法兒差不多，只是把和成的白麵先醒一醒，然後把面揪成一個個的做烙餅的麵糰兒放在面板上擀成圓餅，在上面塗上一層芝麻醬，再均勻地撒上紅糖，用手把圓餅從下往上捲成卷兒，再把卷兒團成圓形再擀成圓餅狀即可。放在餅鐺上烙時，可隨烙隨往餅兩面兒刷點兒花生油，至熟，即可食用。那烙熟的芝麻醬糖餅吃在嘴裡酥軟香甜，由於烙時餅裡的紅糖不會保持均勻，所以餅表面兒有些地方有稍稍溢出的紅糖，愛吃糖的孩子可以把糖稀先嘬到嘴裡過饞癮。說良心話，那芝麻醬糖餅要比糕點鋪一些糕點還好吃。烙芝麻醬糖餅一定用紅糖，否則那餅從顏色到滋味兒全走樣兒啦。
大概那時候普通百姓家裡成員的肚子裡素，所以吃糖餅幾乎沒有引發患糖尿病的。如果一家人以芝麻醬糖餅做午餐或晚餐，往往要熬上一鍋粥，夏季最好是綠豆稀粥，平時季節也是以紅豆粥為好。別看這普通吃食芝麻醬糖餅，有一段時間你想吃還真不易，當時每個人每月只有2兩糖的定量，不用說吃芝麻醬糖餅，就是用糖做炒菜的調料都不夠。那時候人們生活水平不高，在吃上普通人家更節儉，吃一頓芝麻醬糖餅就是美餐。
截至上世紀60年代前的那些年月,平民百姓的孩子要是能夠吃上一張“芝麻醬糖餅”，就好像吃了一斤美味兒糕點。但是糕點鋪的1斤糕點的價錢，相當普通百姓家庭幾天的口糧錢，所以一般平民百姓的孩子要想痛痛快快吃一頓糕點不容易。但是芝麻醬糖餅，幾乎每家都會做，那酥軟甜蜜的糖餅也算給孩子們解饞了。
應該說芝麻醬糖餅是老北京平民百姓家庭喜歡吃的吃食，但是確切講，應該算是北方人的食品。比如，大家都聽過已故著名相聲演員高英培先生說的相聲《釣魚》，相聲描寫一個好說大話的天津人，每次去釣魚前都讓自己的妻子給自己烙芝麻醬糖餅帶著。那天津口音的一句“二兒他媽媽，明兒你給我烙兩張芝麻醬糖餅”，幾乎在北京城裡家喻戶曉，成了不少好開玩笑人們的口頭禪。據說河北等省份的人家，也幾乎都會烙，並且愛吃芝麻醬糖餅。
其實芝麻醬糖餅的做法兒非常簡單，和普通烙餅的做法兒差不多，只是把和成的白麵先醒一醒，然後把面揪成一個個的做烙餅的麵糰兒放在面板上擀成圓餅，在上面塗上一層芝麻醬，再均勻地撒上紅糖，用手把圓餅從下往上捲成卷兒，再把卷兒團成圓形再擀成圓餅狀即可。放在餅鐺上烙時，可隨烙隨往餅兩面兒刷點兒花生油，至熟，即可食用。那烙熟的芝麻醬糖餅吃在嘴裡酥軟香甜，由於烙時餅裡的紅糖不會保持均勻，所以餅表面兒有些地方有稍稍溢出的紅糖，愛吃糖的孩子可以把糖稀先嘬到嘴裡過饞癮。說良心話，那芝麻醬糖餅要比糕點鋪一些糕點還好吃。烙芝麻醬糖餅一定用紅糖，否則那餅從顏色到滋味兒全走樣兒啦。
大概那時候普通百姓家裡成員的肚子裡素，所以吃糖餅幾乎沒有引發患糖尿病的。如果一家人以芝麻醬糖餅做午餐或晚餐，往往要熬上一鍋粥，夏季最好是綠豆稀粥，平時季節也是以紅豆粥為好。別看這普通吃食芝麻醬糖餅，有一段時間你想吃還真不易，當時每個人每月只有2兩糖的定量，不用說吃芝麻醬糖餅，就是用糖做炒菜的調料都不夠。那時候人們生活水平不高，在吃上普通人家更節儉，吃一頓芝麻醬糖餅就是美餐。
如今的人，特別是孩子們口味兒太高了，恐怕你給他們芝麻醬糖餅都不吃。一次我在一家北方風味的檔次較高的飯館吃飯，主食中就有芝麻醬糖餅，我留意周圍客人，大概只有我要了一份芝麻醬糖餅。看來在飯館裡即便有這種食品，大概要的客人也不多。芝麻醬糖餅恐怕慢慢或很快就從北京人的食品中消失啦！
作者：老驥伏櫪