果仁酥餅,自己家做的就是一個料足,怎一個香字了得!
美食記
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1、食材:莜麵200g、麩皮20g、中筋麵粉280g、酵母2g、酸奶140g、溫水170g、核桃仁100g、瓜子仁30g、花生仁140g、芝麻20g、熟粉60g、麻辣鮮調料8g、花生油適量、全蛋液(表面裝飾)少許、白芝麻(表面裝飾)一把。
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2、首先準備和麵的材料,麩皮以及麵粉加入酵母,酸奶和溫水揉成光滑的麵糰,放在溫暖潮溼的地方發酵40分鐘至一個小時。
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3、花生仁用電餅鐺焙香。
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4、核桃仁用電餅鐺焙香。
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5、花生仁去皮,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,這就是我們做酥餅要用的餡兒。
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6、切碎,用刀切碎的比用攪拌機打出來的香。
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7、 鍋裡熱一些油炒一點熟粉作為油酥,熟粉就是炒熟的糯米粉。
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8、 加入麻辣鮮,混合攪拌均勻,然後加入切碎的果仁攪拌均勻。
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9、發酵好的麵糰揉光滑,分成50g一個的小劑子。
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10、取一個擀圓,包入果仁餡。
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11、用包包子的手法捏好。
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12、 然後收口朝下,用擀麵杖擀扁,放在烤盤上。
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13、放進烤箱再次發酵40分鐘,烤箱裡放一塊溼布保持溼度。
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14、 發酵好後取出刷蛋液,撒上芝麻。
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15、 放在烤箱中層,180℃烘烤15分鐘左右。
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16、出爐。
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17、成品。
2017-04-19
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