這不，隨著夏季的到來，涼拌菜可以說是夏季餐桌上的寵兒，調個涼菜最常用的一種調料大概就是香油了。然而近日有媒體曝光：市場上近一半的散裝香油造假。一些不法商家打著“現磨香油”的幌子，兜售劣質香油，欺騙消費者，這些香油很多都是在芝麻油裡添加色拉油甚至芝麻油香精製成的，這些香精對人體都是有害的。
芝麻油摻假問題，一時間讓芝麻油成為各界關注的焦點。眾所周知，芝麻油的營養價值高、價格成本自然也高，一斤純芝麻油的成本至少在18元之上。然而一斤成本至少在18元以上的純芝麻油到了流通環節卻變得異常便宜，大量流入餐館和農貿市場的芝麻油甚至能低至9元一斤，這不得不令人懷疑。
據瞭解,受生產工藝的限制,兩斤多優質芝麻才能產出1斤純正芝麻油,因此超低價的芝麻油就十分可疑了,有的甚至可能是用普通食用油混合香精勾兌出來的。隨著近幾年芝麻價格的高漲，芝麻油的售價也隨之水漲船高，但部分企業想利用低價戰略來保證市場份額。因此，為了保證市場的同時，保證利潤，進而降低成本，促使一些生產廠家就會摻雜其他價格較為便宜的油，比如少量的玉米油、豆油等等，來冒充純正芝麻油。
相比在芝麻油中加入色拉油調和冒充芝麻油的，還算是有一點點良心，那些更黑心的商家出品的“芝麻油”裡甚至連一粒芝麻都沒有。雖然調和芝麻油的品質遠低於純芝麻油，但還是屬於“打擦邊球”。然而現在有一種香油香精，只要一滴，就可以配製出“小磨香油”的味道。在散裝色拉油裡倒上一點芝麻油香精，不用加一粒芝麻，就能勾兌出濃香的“芝麻油”，色澤、味道都讓人難以分辨，且價格極低。這樣的油主要流入街頭早點攤、麻辣燙、小餐館、火鍋店。根據瞭解，香精一斤最高40元，可勾兌一噸香油。
那麼，該如何分辨芝麻油的真假呢？
在選擇芝麻油時，要充分調動自己的視覺、嗅覺系統，來做綜合判斷。
1、看色。純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味。純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃。將瓶裝香油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質香油。
4、水試。將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴散。
綜上所述，您對香油應該也有所瞭解了，如果您想買著舒心，用著放心，小編還是推薦您去中國芝麻產業網(http://zhima.99114.com)上放心選購您心儀的產品，無論您是採購芝麻產品，還是擁有良好的芝麻貨源，來中國芝麻產業網，總能找到您想要的。