知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
吃知了，基於一種快樂的生活認知
何況據《本草綱目》記載，知了可以醫治“百日發驚”、“破傷風病”、“頭負疼痛”病，把知了去翅、足，燒炙研末或生研後，配合其他中藥煎服即可。據說，上世紀六七十年代時，街上的普通中藥店還出錢收購居民送來的蟬蛻（蟬衣）。
近十幾年來，隨著城市地面硬化和土壤、水質、空氣汙染等，城市裡已越來越難以見到知了。在農村，農藥普及使用等原因下，知了的數量也大為減少。山東人能吃到的知了越來越少，也許“炸知了猴”這道美味，將來只會成為山東人的一種傳說了。
大家應該都知道知了猴，很多人都認為這條河是一種動物，其實這樣猴就是蟬的幼蟲，我們是可以入藥使用的。
知了猴可以有效補充我們身體所需的營養，雖說外表大多數人都不怎麼喜歡，但是對於吃貨而言的確是少不了的一道美食，今天我們就和大家一起來聊一下知了猴的具體營養價值到底有哪些
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
吃知了，基於一種快樂的生活認知
何況據《本草綱目》記載，知了可以醫治“百日發驚”、“破傷風病”、“頭負疼痛”病，把知了去翅、足，燒炙研末或生研後，配合其他中藥煎服即可。據說，上世紀六七十年代時，街上的普通中藥店還出錢收購居民送來的蟬蛻（蟬衣）。
近十幾年來，隨著城市地面硬化和土壤、水質、空氣汙染等，城市裡已越來越難以見到知了。在農村，農藥普及使用等原因下，知了的數量也大為減少。山東人能吃到的知了越來越少，也許“炸知了猴”這道美味，將來只會成為山東人的一種傳說了。
大家應該都知道知了猴，很多人都認為這條河是一種動物，其實這樣猴就是蟬的幼蟲，我們是可以入藥使用的。
知了猴可以有效補充我們身體所需的營養，雖說外表大多數人都不怎麼喜歡，但是對於吃貨而言的確是少不了的一道美食，今天我們就和大家一起來聊一下知了猴的具體營養價值到底有哪些
知了猴怎麼才能夠洗乾淨呢？我們先要取適量的活的知了猴，下沸水鍋之後燙死，然後撈出去掉四肢，用鹽水泡洗乾淨
若實在還不放心的話，我們可以試著用鹽水泡上幾個小時或者在鹽水鍋裡面煮一段時間，然後用冷水過一遍就可以了。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
吃知了，基於一種快樂的生活認知
何況據《本草綱目》記載，知了可以醫治“百日發驚”、“破傷風病”、“頭負疼痛”病，把知了去翅、足，燒炙研末或生研後，配合其他中藥煎服即可。據說，上世紀六七十年代時，街上的普通中藥店還出錢收購居民送來的蟬蛻（蟬衣）。
近十幾年來，隨著城市地面硬化和土壤、水質、空氣汙染等，城市裡已越來越難以見到知了。在農村，農藥普及使用等原因下，知了的數量也大為減少。山東人能吃到的知了越來越少，也許“炸知了猴”這道美味，將來只會成為山東人的一種傳說了。
大家應該都知道知了猴，很多人都認為這條河是一種動物，其實這樣猴就是蟬的幼蟲，我們是可以入藥使用的。
知了猴可以有效補充我們身體所需的營養，雖說外表大多數人都不怎麼喜歡，但是對於吃貨而言的確是少不了的一道美食，今天我們就和大家一起來聊一下知了猴的具體營養價值到底有哪些
知了猴怎麼才能夠洗乾淨呢？我們先要取適量的活的知了猴，下沸水鍋之後燙死，然後撈出去掉四肢，用鹽水泡洗乾淨
若實在還不放心的話，我們可以試著用鹽水泡上幾個小時或者在鹽水鍋裡面煮一段時間，然後用冷水過一遍就可以了。
蛋白質
說到知了猴的營養價值，民間就有把資料和筆做唐僧肉的說法就是代表質量和裡面的營養價值很豐富，味道鮮美可口，有一種讓人吃了會長生不老的感覺。
凡是昆蟲類的食物，大家應該知道他們裡面所含有的蛋白質是比較豐富的，知了猴也不例外，每100克質量和裡面就含有72克蛋白質相當於總量的70%，真的是比較恐怖了。
鉀離子
知了猴裡面的鈉離子含量很低，鉀離子含量確實很高的，屬於典型的高鉀低鈉食物食用之後可穩定，我們體內電解質平衡綜合的降低血壓特別適合高血壓的朋友食用。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
吃知了，基於一種快樂的生活認知
何況據《本草綱目》記載，知了可以醫治“百日發驚”、“破傷風病”、“頭負疼痛”病，把知了去翅、足，燒炙研末或生研後，配合其他中藥煎服即可。據說，上世紀六七十年代時，街上的普通中藥店還出錢收購居民送來的蟬蛻（蟬衣）。
近十幾年來，隨著城市地面硬化和土壤、水質、空氣汙染等，城市裡已越來越難以見到知了。在農村，農藥普及使用等原因下，知了的數量也大為減少。山東人能吃到的知了越來越少，也許“炸知了猴”這道美味，將來只會成為山東人的一種傳說了。
大家應該都知道知了猴，很多人都認為這條河是一種動物，其實這樣猴就是蟬的幼蟲，我們是可以入藥使用的。
知了猴可以有效補充我們身體所需的營養，雖說外表大多數人都不怎麼喜歡，但是對於吃貨而言的確是少不了的一道美食，今天我們就和大家一起來聊一下知了猴的具體營養價值到底有哪些
知了猴怎麼才能夠洗乾淨呢？我們先要取適量的活的知了猴，下沸水鍋之後燙死，然後撈出去掉四肢，用鹽水泡洗乾淨
若實在還不放心的話，我們可以試著用鹽水泡上幾個小時或者在鹽水鍋裡面煮一段時間，然後用冷水過一遍就可以了。
蛋白質
說到知了猴的營養價值，民間就有把資料和筆做唐僧肉的說法就是代表質量和裡面的營養價值很豐富，味道鮮美可口，有一種讓人吃了會長生不老的感覺。
凡是昆蟲類的食物，大家應該知道他們裡面所含有的蛋白質是比較豐富的，知了猴也不例外，每100克質量和裡面就含有72克蛋白質相當於總量的70%，真的是比較恐怖了。
鉀離子
知了猴裡面的鈉離子含量很低，鉀離子含量確實很高的，屬於典型的高鉀低鈉食物食用之後可穩定，我們體內電解質平衡綜合的降低血壓特別適合高血壓的朋友食用。
知了猴氨基酸豐富
質量好裡面還有豐富多元的氨基酸，在我們人體中起到至關重要的氨基酸是很難獲得的，並且氨基酸在這樓裡面佔的比例是很高的，是我們不能錯過的一種保健食材。
知了猴能提高免疫力
知了猴裡面含有多種礦物質和維生素，並且還有多種對我們人體有益的氨基酸，這些氨基酸都是活性成分，我們使用之後可以快速的吸收和利用
還能夠有效促進免疫細胞再生，也可以有效提高免疫細胞的活性，適量的服用對提高我們的抗病能力會有一個顯著的效果。
"知了猴為什麼叫知了猴？
顏色
知了猴其實就是知了的若蟲，一般在每年的6~7月從地底裡鑽出來，然後就進行脫皮，羽化之後變成知了，蛻皮之前它的顏色是黃褐色的和猴子的皮毛顏色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前會爬到高處找一個安全的地方，它的爬行速度很快，行動敏捷，找到位置比較刁鑽
就比如在樹幹上，樹枝上，樹葉上，然後就開始蛻變，它的靈敏程度就好比敏捷的猴子，所以資料的若蟲也被稱之為知了猴。
農技大講堂為你答疑解惑！知了猴作為一種夏季最常見的昆蟲，它在農村中可是備受歡迎的，從小的時候農村娃就會組團去找知了猴，在夜間的時候它就會爬到樹上，此時大家都會拿著手電筒和竹竿，將樹上的知了猴抓下來，一個夜晚就可以捉上一二百個。將其抓住之後就可以當成一種肉類食用，進行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天來臨之後，知了猴爬上來的最多，在白天的雨後，大家就會順著孔洞去搜刮知了猴，提前將它從土壤中抓住。而知了猴的價格也隨著產量的減少而不斷上漲，記得小的時候知了猴才1毛錢一個，之後漲到了2毛、5毛、1元，如今的農村中野生知了猴已經賣到了1-1.5元每個，將其賣到酒店中，收入還是很多的。
不過如今的農村中卻已經見不到什麼知了了，像我們村目前連金蟬的叫聲都聽不到，奶奶晚上去捉結果幾天來1個也抓不到，可以說在我們這邊快要絕跡了。主要還是過去抓的太多了，產量自然是會減少。
說到金蟬的營養，自然是非常高的，農村人都將它稱之為“唐僧肉”，吃起來的口感十分的美味，其中的蛋白質、氨基酸含量非常高，可以起到增強抵抗力的作用，同時也可以讓健康得到更好的保證。
對於那些身體虛弱的人來說，金蟬可是一種不錯的補品，可以補虛養氣，且它的優質蛋白質高，90%的成分都能被吸收，價格高自然是有道理的。 這樣一種美味可口的食材，自然是受到了大家的喜愛，你吃過嗎？
山東人通常把蟬、知了叫做“知了猴”、“知了鬼兒”。相比較而言，山東人不像廣東人那樣對生猛海鮮毫不忌口。但是，這並不意味著山東人不吃“生猛”，比如多數人都會吃“知了猴”。人們印象中愛吃煎餅卷大蔥的山東人，為啥那麼愛吃“知了猴”呢？
1、吃知了，基於一種明確的生物認知
山東人愛吃知了，有著明確的生物認知。受傳統文化影響，山東人認為知了清潔乾淨，體內沒有骯髒之物，是可以入口成為佐點的。那麼，傳統文化中知了的形象是怎樣的？為此，先來看一首詩：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風”。
這是唐代詩人虞世南的作品，大意是：蟬垂下如帽纓的觸角，吸吮清澈的露水，高亮的聲音，從疏朗的梧桐樹間傳出。蟬聲能遠播是因為立在高位，不是依靠秋風的力量。
油炸知了猴是山東人愛吃的美味
詩意含有這樣的意思：品格高潔的人，只要身正心正自然高大，名聲不需要藉助外在力量如權錢等的作用，就能贏得高潔名聲，不要太過追求身外物，內在品格修養是最重要的。平生只飲清澈露水，不與塵世之物混居，知了在傳統文化中的形象就是這樣的。
所以，山東人愛吃知了，是基於上述的一種認知。這也是為什麼很多家庭挖來知了後，炸給孩子吃的原因，因為潛意識裡認為，知了是清潔無害的生物。
2、吃知了，基於一種鮮明的文化認知
山東愛吃知了，還有著鮮明的文化認知。同樣，受傳統文化影響，山東人認為知了可以“蛻變重生”，食用知了對身體健康和精神昇華有益處。傳統文化認為“蠐螬（qí cáo）化為覆育，覆育轉而為蟬；蟬生兩翼，不類蠐螬。”
這裡是說，蠐螬（實為金龜子幼蟲）樣子醜陋，幻化為覆育（蟬的幼蟲）之後，又昇華成知了，昇華後的知了和醜陋的舊日樣貌完全不同。
正在蛻變羽化的知了
傳統觀念稱，知了的蟬變是一種生命的提升和蛻變，有極高的象徵意義。並將其和“龜之解甲，蛇之脫皮，鹿之墮角”的意義相提並論，象徵著生命輪迴的強盛力量，並有類似“羽化成仙”的精神昇華的意義。
正是基於這樣的文化認知，山東人拒絕吃其他的野物，而願意吃知了。這也是為什麼山東人願意守候到半夜，只為親眼目睹一下知了蟬蛻的過程。
3、吃知了，基於一種快樂的生活認知
許多生於上世紀80年代前的人，有這樣的記憶：天黑了尤其是一場大雨之後，小夥伴們拿著手電走進林間，看準了地面上的小孔洞，用小木棍一摳，然後一隻尚未羽化的知了就到手了。或者夏天的傍晚，持著頂端粘上面筋的長杆，去粘捉樹枝上大叫的知了……
這種快樂的生活認知，是很多人童年和少年時最美好、快樂的生活記憶。很多人一晚上能捉一小桶知了，在油鍋裡炸一炸，清香可口。
當然，這種生活的認知源於何時無人說得清，比如有人說：山東人哪是什麼愛吃知了，就是過去荒年沒得吃，一年到頭更是難得吃點兒肉。所以，挖捉來知了飽腹，也多少可解無肉可吃的饞癮而已。也許，這樣的說法確有道理，也正是山東人吃知了的源起吧。
吃知了，基於一種快樂的生活認知
何況據《本草綱目》記載，知了可以醫治“百日發驚”、“破傷風病”、“頭負疼痛”病，把知了去翅、足，燒炙研末或生研後，配合其他中藥煎服即可。據說，上世紀六七十年代時，街上的普通中藥店還出錢收購居民送來的蟬蛻（蟬衣）。
近十幾年來，隨著城市地面硬化和土壤、水質、空氣汙染等，城市裡已越來越難以見到知了。在農村，農藥普及使用等原因下，知了的數量也大為減少。山東人能吃到的知了越來越少，也許“炸知了猴”這道美味，將來只會成為山東人的一種傳說了。
大家應該都知道知了猴，很多人都認為這條河是一種動物，其實這樣猴就是蟬的幼蟲，我們是可以入藥使用的。
知了猴可以有效補充我們身體所需的營養，雖說外表大多數人都不怎麼喜歡，但是對於吃貨而言的確是少不了的一道美食，今天我們就和大家一起來聊一下知了猴的具體營養價值到底有哪些
知了猴怎麼才能夠洗乾淨呢？我們先要取適量的活的知了猴，下沸水鍋之後燙死，然後撈出去掉四肢，用鹽水泡洗乾淨
若實在還不放心的話，我們可以試著用鹽水泡上幾個小時或者在鹽水鍋裡面煮一段時間，然後用冷水過一遍就可以了。
蛋白質
說到知了猴的營養價值，民間就有把資料和筆做唐僧肉的說法就是代表質量和裡面的營養價值很豐富，味道鮮美可口，有一種讓人吃了會長生不老的感覺。
凡是昆蟲類的食物，大家應該知道他們裡面所含有的蛋白質是比較豐富的，知了猴也不例外，每100克質量和裡面就含有72克蛋白質相當於總量的70%，真的是比較恐怖了。
鉀離子
知了猴裡面的鈉離子含量很低，鉀離子含量確實很高的，屬於典型的高鉀低鈉食物食用之後可穩定，我們體內電解質平衡綜合的降低血壓特別適合高血壓的朋友食用。
知了猴氨基酸豐富
質量好裡面還有豐富多元的氨基酸，在我們人體中起到至關重要的氨基酸是很難獲得的，並且氨基酸在這樓裡面佔的比例是很高的，是我們不能錯過的一種保健食材。
知了猴能提高免疫力
知了猴裡面含有多種礦物質和維生素，並且還有多種對我們人體有益的氨基酸，這些氨基酸都是活性成分，我們使用之後可以快速的吸收和利用
還能夠有效促進免疫細胞再生，也可以有效提高免疫細胞的活性，適量的服用對提高我們的抗病能力會有一個顯著的效果。
通過上面的這些介紹，大家應該知道知了猴的藥用價值都有什麼，可以給我們身體帶來哪些好處，可以說知了也是一種全身是寶的昆蟲
對我們而言，藥用價值是很豐富的，並且對治療各種疾病也可以達到一個很好的效果，平時我們可以煎藥來服務，並且許多朋友在泡水的過程中也都是會用到的。
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