話說湖南今年就沒見過太陽!每天毛毛細雨,冷颼颼的。不過任何事情都有兩面性,陰雨綿綿的大山中,醞釀著一種美味,這就是讓人垂涎三尺的樅菌!
說起樅菌,山裡人家可都不陌生,樅菌是一種營養價值特別高的真菌類食材,含有豐富的高質量蛋白和粗脂肪、粗纖維,樅菌還是一種能補鈣補血的養生食材,這種食材中含有豐富的微量元素鈣和磷以及微量元素鐵,人們在吸收微量元素鈣以後,可以促進骨骼發育,能預防緩解人體缺鈣,更能防止骨質疏鬆發生。另外樅菌中含的微量元素鐵與磷被人體吸收以後,還能提高人體造血功能,能增強人體內血紅細胞活性,可以起到明顯補血作用。
對於糖尿病人來說,樅菌更是一種不可多得的營養食品。
樅菌中含有一些天然的麥角甾醇這是一種天然的降糖成分,它能防止人體血糖升高,更能增強人體的耐糖性,經常食用能預防糖尿病可以讓人體血糖保持正常穩定的狀態。另外樅菌中的多糖和磷脂以及甾醇還能提高人體細胞的抗病毒能力,能防止細胞癌變預防癌症發生。
這美味的樅菌,做起來非常簡單,但是卻不能和下面兩種食物一起吃。
樅菌不能和什麼一起吃 ——
1、鵪鶉肉
樅菌是一種野生的使用真菌,它平時不能和鵪鶉肉放在一起吃,因為這兩種食材是相剋的存在,如果把它們搭配在一起吃,會讓色素在人類皮膚表層堆積,容易讓人們皮膚表面出現黑斑。另外鵪鶉蛋也不能和樅菌一起吃,不然也會讓導致黑斑出現。
2、螃蟹
樅菌還不能和螃蟹搭配在一起吃,因為這兩種食材都含有豐富的維生素d,人體吸收過量的維生素d以後,能增加人體對鈣的吸收,會導致身體內微量元素鈣的數量超標,如果這些病症元素鈣不能及時代謝,就會在人體內形成結石,會讓膽結石和泌尿結石等疾病高發。
那麼,樅菌怎麼做做好吃呢?
樅菌跟肉一起炒最好吃——
【樅菌燒肉】
食材 主料 樅菌400克
輔料 油 適量 鹽適量 豬肉50克 姜蒜末10克 蔥花一把
清洗樅菌也是有學問的,先將樅菌的蒂一個個都去掉。(蒂上帶有大量的泥沙,放在在清洗的時候泥沙混進樅菌的裙裡。)將菌傘泡入水裡,用手將表面的枯枝葉一片片抹掉。
經過初步的處理後,樅菌表面已經乾淨了,將菌子放入盆裡,加入大量的水,朝一個方向轉動水,讓菌子跟著水一起快速打轉,當水比較混後,換水,再次進行。幾次過後,群褶裡的泥沙基本上都清洗得很乾淨了。洗好的菌子取出來,蒂朝上放至,晾乾水分。
鍋置火上,大火將水燒開後,將切好的樅菌倒入鍋裡,燒開後繼續煮一分鐘。
加入肉末,迅速用鍋鏟劃散。肉末一入鍋就要迅速劃散,防止成團,外面的肉變老了而裡面的部分還沒熟。
加入幾個完整的大蒜粒,大蒜粒加入不但可以讓菌子湯的口感更鮮,還能解毒,很多的野生菌類含有毒素,煮的時候加入幾個蒜子,如果蒜子變黑了,就表示菌子有毒不能吃。
肉末變色後,加鹽調味即可出鍋。
小貼士
樅菌炒熟後體積明顯變小,量會明顯減少,所以烹飪的時候要稍微注意多放一點哦。野生菌在烹飪的時候要多放點大蒜,不但能夠解毒,還能增添香味。
新鮮的樅菌保質期比較短,人們在採收以後,可以把它用保鮮膜包起來,直接放入冰箱的冷藏室中,這樣能讓它保存10到15天不變質,如果採收以後的新鮮樅菌不能及時食用,則需要把風乾以後再保存,風乾以後的樅菌只要保存在陰涼通風的環境中就能保存一到兩年不變質,吃的時候提前用清水把它泡發就可以。