順德廚師教你蒸肉餅的最家常做法,包你蒸的肉餅又香又爽口。

蒸肉餅 生抽 胡椒粉 蒜茸 蕪菁 講飲論食 2019-05-11

材料:半肥廋豬肉半斤,馬蹄10個,大頭菜1個。

配料:蔥白10根,胡椒粉3克,糖少許,鹽、花生油少許、生粉3匙、生抽1匙,蒜蓉少許。

做法

1.豬肉去皮,切小塊,用刀剁碎,當然也可叫賣肉的紋碎。馬蹄去皮,剁成碎末,大頭萊用水浸泡後,洗幾遍,去掉鹽分,蔥白切成蔥碎。

2.肉加入鹽,生抽,胡椒粉,沿一個方向攪拌,幾分鐘肉膠出來,加生粉,加少許水,再攪拌,至肉粘手,加入馬蹄,大頭菜粒,蔥粒,蒜蓉,攪拌勻後,拿起用力摔打,反覆多次,至肉有彈性。

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3、用平底碟,碟中抹上花生油,防止粘肉,把肉膠平鋪於碟上。

4、鍋中加入大半鍋水,燒開,肉餅入鍋,蒸10分鐘,出鍋,灑上蔥花即可享用。

簡單的蒸肉餅,爽口彈牙,加入馬蹄和

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