'東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣'

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提到白菜我們很容易想到醋溜白菜、白菜豬肉燉豆腐這些家常菜。但是大家也一定能想到辣白菜和韓國泡菜。不過辣白菜是東北朝鮮族的特色美食,它跟韓國的泡菜有沒有區別呢?其實還是有一定的區別呢,今天小編就來給大家說一說。

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提到白菜我們很容易想到醋溜白菜、白菜豬肉燉豆腐這些家常菜。但是大家也一定能想到辣白菜和韓國泡菜。不過辣白菜是東北朝鮮族的特色美食,它跟韓國的泡菜有沒有區別呢?其實還是有一定的區別呢,今天小編就來給大家說一說。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

韓國泡菜從起源上說,它的前身應該是四川泡菜,唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗,在高麗安家。

他的隨從有多位是重慶市江北縣人,會做家鄉的泡菜,就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了,韓國幾次戰亂,就讓這種菜進入了韓國平民家庭,所以泡菜實質應該是中國的辣白菜傳過去經過韓國當地口味的融合形成的韓國辣白菜。

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提到白菜我們很容易想到醋溜白菜、白菜豬肉燉豆腐這些家常菜。但是大家也一定能想到辣白菜和韓國泡菜。不過辣白菜是東北朝鮮族的特色美食,它跟韓國的泡菜有沒有區別呢?其實還是有一定的區別呢,今天小編就來給大家說一說。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

韓國泡菜從起源上說,它的前身應該是四川泡菜,唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗,在高麗安家。

他的隨從有多位是重慶市江北縣人,會做家鄉的泡菜,就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了,韓國幾次戰亂,就讓這種菜進入了韓國平民家庭,所以泡菜實質應該是中國的辣白菜傳過去經過韓國當地口味的融合形成的韓國辣白菜。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

而現在的韓國泡菜跟我們想象中的不一樣,它主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

韓國泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜,再經乳酸菌發酵,製成一種帶酸味的醃製品,只要乳酸含量達到一定的濃度,並使產品隔絕空氣,就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。

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提到白菜我們很容易想到醋溜白菜、白菜豬肉燉豆腐這些家常菜。但是大家也一定能想到辣白菜和韓國泡菜。不過辣白菜是東北朝鮮族的特色美食,它跟韓國的泡菜有沒有區別呢?其實還是有一定的區別呢,今天小編就來給大家說一說。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

韓國泡菜從起源上說,它的前身應該是四川泡菜,唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗,在高麗安家。

他的隨從有多位是重慶市江北縣人,會做家鄉的泡菜,就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了,韓國幾次戰亂,就讓這種菜進入了韓國平民家庭,所以泡菜實質應該是中國的辣白菜傳過去經過韓國當地口味的融合形成的韓國辣白菜。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

而現在的韓國泡菜跟我們想象中的不一樣,它主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

韓國泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜,再經乳酸菌發酵,製成一種帶酸味的醃製品,只要乳酸含量達到一定的濃度,並使產品隔絕空氣,就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

而東北的辣白菜製作工序上沒有那麼麻煩,就是用辣椒麵加鹽、糖醃製出來,是不經過“泡”這一個步驟的。

而且從口味上來說,韓國泡菜因為有發酵的過程,味道相較於東北辣白菜更酸一些。

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提到白菜我們很容易想到醋溜白菜、白菜豬肉燉豆腐這些家常菜。但是大家也一定能想到辣白菜和韓國泡菜。不過辣白菜是東北朝鮮族的特色美食,它跟韓國的泡菜有沒有區別呢?其實還是有一定的區別呢,今天小編就來給大家說一說。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

韓國泡菜從起源上說,它的前身應該是四川泡菜,唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗,在高麗安家。

他的隨從有多位是重慶市江北縣人,會做家鄉的泡菜,就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了,韓國幾次戰亂,就讓這種菜進入了韓國平民家庭,所以泡菜實質應該是中國的辣白菜傳過去經過韓國當地口味的融合形成的韓國辣白菜。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

而現在的韓國泡菜跟我們想象中的不一樣,它主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

韓國泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜,再經乳酸菌發酵,製成一種帶酸味的醃製品,只要乳酸含量達到一定的濃度,並使產品隔絕空氣,就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

而東北的辣白菜製作工序上沒有那麼麻煩,就是用辣椒麵加鹽、糖醃製出來,是不經過“泡”這一個步驟的。

而且從口味上來說,韓國泡菜因為有發酵的過程,味道相較於東北辣白菜更酸一些。

東北朝鮮族的辣白菜,跟韓國的泡菜有區別嗎?原來還真有點不一樣

東北辣白菜大多是酸辣口味,比較符合咱們的飲食風格,算是一種下飯菜,但是韓國泡菜,基本上可以說是主菜了。

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