大叔家的特色菜:酸辣白菜,酸甜爽口,開胃解膩,家人喜歡!

朝鮮泡菜 大白菜 花椒 蘋果 下廚房 大叔下廚房 2019-04-07

大白菜是南方北方都有的一種常見蔬菜,70年代以前的北方小夥伴都應該對冬儲大白菜印象頗深,那時候物質匱乏,特別北方冬天蔬菜品種少,家家戶戶到了冬天買幾百斤大白菜,做為冬天餐桌上的主要蔬菜,那樣的日子現在一去不復返了,但是大白菜依然活躍在各家各戶的餐桌。記得以前,到了冬天家家戶戶都會儲存大白菜,基本上每家都會有白菜的身影。醋溜白菜,酸辣白菜,燴白菜,炒白菜,白菜做法很多,做出來的味道也不一樣。

大叔家的特色菜:酸辣白菜,酸甜爽口,開胃解膩,家人喜歡!

大白菜的營養成分很豐富,富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。大白菜的做法更是花樣繁多,燒、煮、燉、做湯,有人喜歡吃葉子有人愛吃梗。今天大叔教大家用白菜梗來做韓式辣白菜,其實辣白菜大叔也有好幾種做法,醃的、泡的都可以。今天大叔下廚房教你做正宗韓式酸辣白菜,希望你吃的開心~

大叔家的特色菜:酸辣白菜,酸甜爽口,開胃解膩,家人喜歡!

白菜梗、蘋果、梨、剁椒、鹽、米醋、糖、紅葡萄酒、花椒、生薑適量

大叔家的特色菜:酸辣白菜,酸甜爽口,開胃解膩,家人喜歡!

1、首先把大白菜梗洗淨然後切條,裝入盆中撒上鹽先醃一小時左右,菜在醃製過程中可以準備蘋果和梨,連皮洗乾淨後分別切成小條備用即可;

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2、然後把醃過出了水的白菜倒入一個乾淨的漏框裡直至瀝乾水分,瀝完水後將菜再裝入盒中,這時把蘋果和梨全部放進去,加入醃的剁椒可以多一點,米醋、白糖、紅葡萄酒後全部拌勻,放上一晚或二小時以上;

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3、最後把醃好的白菜這時又會出來不少水,仍然倒掉,開火炒鍋倒油多一點放入花椒、生薑末炸出花椒的香味後連油全部澆入菜中拌勻就可以吃啦!

大叔家的特色菜:酸辣白菜,酸甜爽口,開胃解膩,家人喜歡!

酸辣甜香,脆爽可口,空口就能吃一碗,可以用它來當過年涼菜,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、如果沒有葡萄酒的話,可以忽略,當然加上會更錦上添花,還有如果不喜歡酸甜口的可以不放糖醋;

2、白菜幫部分水份較多且不容易入味,可以把白菜幫部分先平刀片開再切自己所需的形狀,這白菜幫就很容易入味了。

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