'朝鮮四日，增重三斤'
從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
"從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
平壤地鐵裡認真巡視的站臺信號員。 （駱儀/圖）
我們細細商討過原因，她在家最容易拉肚子的時機無非是吃完西安式早餐—胡辣湯油條，或是大肉包油餅後。早起腸胃本就柔弱，再加上油炸辛辣食物的刺激，腹痛自然容易襲來。
但朝鮮食物尤為清淡，油鹽均少，鮮美而不油膩，突出食物的原汁原味。商店賣的冰激凌也幾乎嘗不出添加劑的味道，用生物老師（我媽）的話說，就是牛奶兌水冷凍。我不知道自己描述的朝鮮是否準確，但這確是我所看到並嘗試到的朝鮮食物。可以這麼說，從新義州駛向平壤的列車上發放的盒飯起，我們就踏上了一條“綠色速食之旅”，腸胃確實得到了極大的保護。
"從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
平壤地鐵裡認真巡視的站臺信號員。 （駱儀/圖）
我們細細商討過原因，她在家最容易拉肚子的時機無非是吃完西安式早餐—胡辣湯油條，或是大肉包油餅後。早起腸胃本就柔弱，再加上油炸辛辣食物的刺激，腹痛自然容易襲來。
但朝鮮食物尤為清淡，油鹽均少，鮮美而不油膩，突出食物的原汁原味。商店賣的冰激凌也幾乎嘗不出添加劑的味道，用生物老師（我媽）的話說，就是牛奶兌水冷凍。我不知道自己描述的朝鮮是否準確，但這確是我所看到並嘗試到的朝鮮食物。可以這麼說，從新義州駛向平壤的列車上發放的盒飯起，我們就踏上了一條“綠色速食之旅”，腸胃確實得到了極大的保護。
朝鮮鮮奶冰激凌。 （吳碧影/圖）
朝鮮不能自助遊，只能跟團。我們團的導遊來自朝鮮國際旅行社，是一個26歲的漂亮小姐姐小金。在平壤火車站接我們的時候穿著修身的黑白拼色職業連衣裙，是即使在中國也覺得時髦的款式，並不算瘦，化著棕黑色系的精緻全妝，膚色略發黑，估計是常年在外工作的緣故，踩著3釐米左右的高跟涼鞋，用很標準的漢語對未來4天的行程做介紹。
小金非常開朗，總是笑嘻嘻的。她很喜歡用“啦”字結尾，比方說“大家下午好啦”，“可不可以啦”，“大家是不是都累了，成懶鬼啦”。她竟還會用一些很地道的漢語。司機師傅和導遊一樣，都姓金。小金在介紹的時候還賣了個關子，告訴我們“最近司機師傅的老婆有點不開心的，因為金師傅好像在外面有小三啦。”旁邊的北京大姐打趣地跟上問：“是你嗎？”
“哈哈哈哈大姐你怎麼這麼有趣，”小金亮出了她的標誌笑聲，“不是我啦，小三就是我們這臺車啦，司機師傅每天都花很長時間和車子待在一起，所以也是他的第二個愛人啦，希望大家愛護！”在巴士由火車站駛達飯店的30分鐘內，小金“咯咯咯”的開朗笑聲一直逗樂著團內的每一位旅客。
坦白講我參加團隊遊的機會不多，但為數幾次的食物都不值得推崇，團餐確實沒有自己去當地搓一頓館子來得味滿意足。雖然朝鮮沒有自己下館子的機會，但這次的朝鮮團餐卻完全顛覆了我的印象。從過程上來說，我吃得很滿意；從結果上來說，我胖了3斤。
全程提供團餐的是平壤、開城的大飯店。除了三天的酒店自助早餐，中飯和晚飯從未重樣重地，每一頓基本都是當地特色餐宴: 朝鮮小火鍋、特色銅碗餐、朝鮮烤鴨肉、石鍋拌飯、朝鮮炒菜等。而且一般無額外費用，包括酒水，喝不夠還能再續。
"從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
平壤地鐵裡認真巡視的站臺信號員。 （駱儀/圖）
我們細細商討過原因，她在家最容易拉肚子的時機無非是吃完西安式早餐—胡辣湯油條，或是大肉包油餅後。早起腸胃本就柔弱，再加上油炸辛辣食物的刺激，腹痛自然容易襲來。
但朝鮮食物尤為清淡，油鹽均少，鮮美而不油膩，突出食物的原汁原味。商店賣的冰激凌也幾乎嘗不出添加劑的味道，用生物老師（我媽）的話說，就是牛奶兌水冷凍。我不知道自己描述的朝鮮是否準確，但這確是我所看到並嘗試到的朝鮮食物。可以這麼說，從新義州駛向平壤的列車上發放的盒飯起，我們就踏上了一條“綠色速食之旅”，腸胃確實得到了極大的保護。
朝鮮鮮奶冰激凌。 （吳碧影/圖）
朝鮮不能自助遊，只能跟團。我們團的導遊來自朝鮮國際旅行社，是一個26歲的漂亮小姐姐小金。在平壤火車站接我們的時候穿著修身的黑白拼色職業連衣裙，是即使在中國也覺得時髦的款式，並不算瘦，化著棕黑色系的精緻全妝，膚色略發黑，估計是常年在外工作的緣故，踩著3釐米左右的高跟涼鞋，用很標準的漢語對未來4天的行程做介紹。
小金非常開朗，總是笑嘻嘻的。她很喜歡用“啦”字結尾，比方說“大家下午好啦”，“可不可以啦”，“大家是不是都累了，成懶鬼啦”。她竟還會用一些很地道的漢語。司機師傅和導遊一樣，都姓金。小金在介紹的時候還賣了個關子，告訴我們“最近司機師傅的老婆有點不開心的，因為金師傅好像在外面有小三啦。”旁邊的北京大姐打趣地跟上問：“是你嗎？”
“哈哈哈哈大姐你怎麼這麼有趣，”小金亮出了她的標誌笑聲，“不是我啦，小三就是我們這臺車啦，司機師傅每天都花很長時間和車子待在一起，所以也是他的第二個愛人啦，希望大家愛護！”在巴士由火車站駛達飯店的30分鐘內，小金“咯咯咯”的開朗笑聲一直逗樂著團內的每一位旅客。
坦白講我參加團隊遊的機會不多，但為數幾次的食物都不值得推崇，團餐確實沒有自己去當地搓一頓館子來得味滿意足。雖然朝鮮沒有自己下館子的機會，但這次的朝鮮團餐卻完全顛覆了我的印象。從過程上來說，我吃得很滿意；從結果上來說，我胖了3斤。
全程提供團餐的是平壤、開城的大飯店。除了三天的酒店自助早餐，中飯和晚飯從未重樣重地，每一頓基本都是當地特色餐宴: 朝鮮小火鍋、特色銅碗餐、朝鮮烤鴨肉、石鍋拌飯、朝鮮炒菜等。而且一般無額外費用，包括酒水，喝不夠還能再續。
特色銅碗餐。 （吳碧影/圖）
大同江啤酒是朝鮮一絕，和流經平壤市的大同江同名。在我較少的認知中，啤酒一般略苦因而不討我的喜愛。但導遊推薦的大同江2號啤酒竟沒有常見的苦澀，反而能喝出稻米的甜香，濃度約為5%，非常解乏好喝，是本次旅程最愛的飲品！小金說去年還舉辦過大同江啤酒節，可惜今年我們沒碰上。啤酒可以帶回國，在新義州火車站10元640ml一瓶。
"從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
平壤地鐵裡認真巡視的站臺信號員。 （駱儀/圖）
我們細細商討過原因，她在家最容易拉肚子的時機無非是吃完西安式早餐—胡辣湯油條，或是大肉包油餅後。早起腸胃本就柔弱，再加上油炸辛辣食物的刺激，腹痛自然容易襲來。
但朝鮮食物尤為清淡，油鹽均少，鮮美而不油膩，突出食物的原汁原味。商店賣的冰激凌也幾乎嘗不出添加劑的味道，用生物老師（我媽）的話說，就是牛奶兌水冷凍。我不知道自己描述的朝鮮是否準確，但這確是我所看到並嘗試到的朝鮮食物。可以這麼說，從新義州駛向平壤的列車上發放的盒飯起，我們就踏上了一條“綠色速食之旅”，腸胃確實得到了極大的保護。
朝鮮鮮奶冰激凌。 （吳碧影/圖）
朝鮮不能自助遊，只能跟團。我們團的導遊來自朝鮮國際旅行社，是一個26歲的漂亮小姐姐小金。在平壤火車站接我們的時候穿著修身的黑白拼色職業連衣裙，是即使在中國也覺得時髦的款式，並不算瘦，化著棕黑色系的精緻全妝，膚色略發黑，估計是常年在外工作的緣故，踩著3釐米左右的高跟涼鞋，用很標準的漢語對未來4天的行程做介紹。
小金非常開朗，總是笑嘻嘻的。她很喜歡用“啦”字結尾，比方說“大家下午好啦”，“可不可以啦”，“大家是不是都累了，成懶鬼啦”。她竟還會用一些很地道的漢語。司機師傅和導遊一樣，都姓金。小金在介紹的時候還賣了個關子，告訴我們“最近司機師傅的老婆有點不開心的，因為金師傅好像在外面有小三啦。”旁邊的北京大姐打趣地跟上問：“是你嗎？”
“哈哈哈哈大姐你怎麼這麼有趣，”小金亮出了她的標誌笑聲，“不是我啦，小三就是我們這臺車啦，司機師傅每天都花很長時間和車子待在一起，所以也是他的第二個愛人啦，希望大家愛護！”在巴士由火車站駛達飯店的30分鐘內，小金“咯咯咯”的開朗笑聲一直逗樂著團內的每一位旅客。
坦白講我參加團隊遊的機會不多，但為數幾次的食物都不值得推崇，團餐確實沒有自己去當地搓一頓館子來得味滿意足。雖然朝鮮沒有自己下館子的機會，但這次的朝鮮團餐卻完全顛覆了我的印象。從過程上來說，我吃得很滿意；從結果上來說，我胖了3斤。
全程提供團餐的是平壤、開城的大飯店。除了三天的酒店自助早餐，中飯和晚飯從未重樣重地，每一頓基本都是當地特色餐宴: 朝鮮小火鍋、特色銅碗餐、朝鮮烤鴨肉、石鍋拌飯、朝鮮炒菜等。而且一般無額外費用，包括酒水，喝不夠還能再續。
特色銅碗餐。 （吳碧影/圖）
大同江啤酒是朝鮮一絕，和流經平壤市的大同江同名。在我較少的認知中，啤酒一般略苦因而不討我的喜愛。但導遊推薦的大同江2號啤酒竟沒有常見的苦澀，反而能喝出稻米的甜香，濃度約為5%，非常解乏好喝，是本次旅程最愛的飲品！小金說去年還舉辦過大同江啤酒節，可惜今年我們沒碰上。啤酒可以帶回國，在新義州火車站10元640ml一瓶。
能喝出稻米甜香的大同江啤酒。 （吳碧影/圖）
團餐的官方介紹是10人標準十菜一湯，但現實情況卻是每一天菜量都遠遠超過人數。最後一天，我們7個人，14個菜，無限量的啤酒，還不包括一人一個菜餚俱全的自熱小火鍋。所以您如果要來朝鮮旅遊，可別以為這是需要帶泡麵可樂救命的地方。
飯店非常乾淨，看不到殘羹冷炙，也聞不到煙火氣息。飯店的服務也出奇的好，服務員無一不笑臉相迎。最後一天在平壤吃冷麵，服務員小姐姐均妝容整齊、身穿粉色蕾絲連衣裙為我們提供事無鉅細的服務。這款連衣裙並不像傳統印象中服務員的款式，反倒像少女初登舞臺的小禮裙。
冷麵是為數不多的可額外掏錢的食物（另一個可選擇的是開城人蔘雞湯）。20元人民幣一碗。當然，如果不想吃冷麵，一桌十幾個菜也綽綽有餘。朝鮮冷麵是朝鮮國宴上的招牌美食，除外交場合，在朝鮮普通人家每逢結婚大喜的日子，家族都會把一起吃冷麵當做保留項目。小金告訴我們，如果你在朝鮮被問“你吃冷麵了嗎？”其實他是在問“你要結婚了嗎？”所以年輕人過年過節有時候是不願聽到長輩們問有關“冷麵”的話題。
冷麵僅僅用“冷”強調其特點其實是不嚴謹的，因為“朝鮮冷麵”包括冷麵和溫面。顧名思義，一個是冰湯澆面，口感極寒；另一個是溫湯澆面，口感略綿軟。我們這桌人，包括東北大姐、泰國小妞、北京阿姨、臺灣夫婦都更喜歡溫面的口感。冷麵的製作需要一定時間，在菜餚吃了五分之一的時候由前述的粉裙子服務小姐姐端上來。正宗平壤冷麵用鐵碗盛裝，極細又黝黑的蕎麥麵條在或溫或冰冷的雞湯中縮成一團，被黃瓜片、辣椒醬、牛肉絲、雞絲、薑絲、雞蛋、泡菜蘿蔔等點綴。朝鮮最負盛名的玉流館冷麵給出了嚴格的成分標準：麵條380g，牛肉17g，豬肉22g，雞肉22g，還有30g調料 。
端上桌後，粉裙小姐姐把醋和芥末醬的調料瓶擺到我面前，問是否需要幫忙。如果這時候習慣性地拒絕服務員的好意，你就大錯特錯了。因為冷麵的攪拌也有特殊之處。澆上適量的醋和一勺芥末，粉裙小姐姐很專業地一手背後，一手開始幫我攪拌。一開始我確實未體察到特殊之處，直到我發現她在我面前攪拌了超過30秒面還未散開，我才意識到，拌麵也是一項技術活。我猜測大概是因為冷水洗面使得麵條尤其筋道，縮在一起較難分開，再加之冷湯有“收縮”功能，所以蕎麥麵緊緊抱在一起，需要費大力氣才能攪拌開。
"從朝鮮回來後，我媽又拉肚子了。
不是朝鮮食物的後遺症，而是恢復了往常拉肚子的習慣而已。我媽腸胃向來不好，每逢飯後，必然會以廁所為中心踱步十分鐘。但很奇怪，她在朝鮮卻都沒有拉一次肚子。
平壤地鐵裡認真巡視的站臺信號員。 （駱儀/圖）
我們細細商討過原因，她在家最容易拉肚子的時機無非是吃完西安式早餐—胡辣湯油條，或是大肉包油餅後。早起腸胃本就柔弱，再加上油炸辛辣食物的刺激，腹痛自然容易襲來。
但朝鮮食物尤為清淡，油鹽均少，鮮美而不油膩，突出食物的原汁原味。商店賣的冰激凌也幾乎嘗不出添加劑的味道，用生物老師（我媽）的話說，就是牛奶兌水冷凍。我不知道自己描述的朝鮮是否準確，但這確是我所看到並嘗試到的朝鮮食物。可以這麼說，從新義州駛向平壤的列車上發放的盒飯起，我們就踏上了一條“綠色速食之旅”，腸胃確實得到了極大的保護。
朝鮮鮮奶冰激凌。 （吳碧影/圖）
朝鮮不能自助遊，只能跟團。我們團的導遊來自朝鮮國際旅行社，是一個26歲的漂亮小姐姐小金。在平壤火車站接我們的時候穿著修身的黑白拼色職業連衣裙，是即使在中國也覺得時髦的款式，並不算瘦，化著棕黑色系的精緻全妝，膚色略發黑，估計是常年在外工作的緣故，踩著3釐米左右的高跟涼鞋，用很標準的漢語對未來4天的行程做介紹。
小金非常開朗，總是笑嘻嘻的。她很喜歡用“啦”字結尾，比方說“大家下午好啦”，“可不可以啦”，“大家是不是都累了，成懶鬼啦”。她竟還會用一些很地道的漢語。司機師傅和導遊一樣，都姓金。小金在介紹的時候還賣了個關子，告訴我們“最近司機師傅的老婆有點不開心的，因為金師傅好像在外面有小三啦。”旁邊的北京大姐打趣地跟上問：“是你嗎？”
“哈哈哈哈大姐你怎麼這麼有趣，”小金亮出了她的標誌笑聲，“不是我啦，小三就是我們這臺車啦，司機師傅每天都花很長時間和車子待在一起，所以也是他的第二個愛人啦，希望大家愛護！”在巴士由火車站駛達飯店的30分鐘內，小金“咯咯咯”的開朗笑聲一直逗樂著團內的每一位旅客。
坦白講我參加團隊遊的機會不多，但為數幾次的食物都不值得推崇，團餐確實沒有自己去當地搓一頓館子來得味滿意足。雖然朝鮮沒有自己下館子的機會，但這次的朝鮮團餐卻完全顛覆了我的印象。從過程上來說，我吃得很滿意；從結果上來說，我胖了3斤。
全程提供團餐的是平壤、開城的大飯店。除了三天的酒店自助早餐，中飯和晚飯從未重樣重地，每一頓基本都是當地特色餐宴: 朝鮮小火鍋、特色銅碗餐、朝鮮烤鴨肉、石鍋拌飯、朝鮮炒菜等。而且一般無額外費用，包括酒水，喝不夠還能再續。
特色銅碗餐。 （吳碧影/圖）
大同江啤酒是朝鮮一絕，和流經平壤市的大同江同名。在我較少的認知中，啤酒一般略苦因而不討我的喜愛。但導遊推薦的大同江2號啤酒竟沒有常見的苦澀，反而能喝出稻米的甜香，濃度約為5%，非常解乏好喝，是本次旅程最愛的飲品！小金說去年還舉辦過大同江啤酒節，可惜今年我們沒碰上。啤酒可以帶回國，在新義州火車站10元640ml一瓶。
能喝出稻米甜香的大同江啤酒。 （吳碧影/圖）
團餐的官方介紹是10人標準十菜一湯，但現實情況卻是每一天菜量都遠遠超過人數。最後一天，我們7個人，14個菜，無限量的啤酒，還不包括一人一個菜餚俱全的自熱小火鍋。所以您如果要來朝鮮旅遊，可別以為這是需要帶泡麵可樂救命的地方。
飯店非常乾淨，看不到殘羹冷炙，也聞不到煙火氣息。飯店的服務也出奇的好，服務員無一不笑臉相迎。最後一天在平壤吃冷麵，服務員小姐姐均妝容整齊、身穿粉色蕾絲連衣裙為我們提供事無鉅細的服務。這款連衣裙並不像傳統印象中服務員的款式，反倒像少女初登舞臺的小禮裙。
冷麵是為數不多的可額外掏錢的食物（另一個可選擇的是開城人蔘雞湯）。20元人民幣一碗。當然，如果不想吃冷麵，一桌十幾個菜也綽綽有餘。朝鮮冷麵是朝鮮國宴上的招牌美食，除外交場合，在朝鮮普通人家每逢結婚大喜的日子，家族都會把一起吃冷麵當做保留項目。小金告訴我們，如果你在朝鮮被問“你吃冷麵了嗎？”其實他是在問“你要結婚了嗎？”所以年輕人過年過節有時候是不願聽到長輩們問有關“冷麵”的話題。
冷麵僅僅用“冷”強調其特點其實是不嚴謹的，因為“朝鮮冷麵”包括冷麵和溫面。顧名思義，一個是冰湯澆面，口感極寒；另一個是溫湯澆面，口感略綿軟。我們這桌人，包括東北大姐、泰國小妞、北京阿姨、臺灣夫婦都更喜歡溫面的口感。冷麵的製作需要一定時間，在菜餚吃了五分之一的時候由前述的粉裙子服務小姐姐端上來。正宗平壤冷麵用鐵碗盛裝，極細又黝黑的蕎麥麵條在或溫或冰冷的雞湯中縮成一團，被黃瓜片、辣椒醬、牛肉絲、雞絲、薑絲、雞蛋、泡菜蘿蔔等點綴。朝鮮最負盛名的玉流館冷麵給出了嚴格的成分標準：麵條380g，牛肉17g，豬肉22g，雞肉22g，還有30g調料 。
端上桌後，粉裙小姐姐把醋和芥末醬的調料瓶擺到我面前，問是否需要幫忙。如果這時候習慣性地拒絕服務員的好意，你就大錯特錯了。因為冷麵的攪拌也有特殊之處。澆上適量的醋和一勺芥末，粉裙小姐姐很專業地一手背後，一手開始幫我攪拌。一開始我確實未體察到特殊之處，直到我發現她在我面前攪拌了超過30秒面還未散開，我才意識到，拌麵也是一項技術活。我猜測大概是因為冷水洗面使得麵條尤其筋道，縮在一起較難分開，再加之冷湯有“收縮”功能，所以蕎麥麵緊緊抱在一起，需要費大力氣才能攪拌開。
未拌開的朝鮮冷麵。 （吳碧影/圖）
1分鐘的“拌麵之旅”結束，粉裙小姐姐做了一個“請”的姿勢，我在國賓級待遇的誠惶誠恐下接受了好意。冷麵極寒，像是從冰窟中剛撈出來；溫面則溫和了許多，但還談不上“熱”。麵條口感十分筋道爽口，但如果牙口不好應該不容易咬斷。味道由酸甜辣中和，十分爽口。若攪拌不均勻的話，芥末的辣香會比較沖鼻，臺灣夫婦的冷麵沒有攪勻就被辣到流淚。冷麵的味道，是我此行收穫的最特別的朝鮮食物，因為和之前在國內吃過的冷麵完全不一樣。但我會建議去朝鮮的夥伴兩人合點一碗冷麵嚐鮮即可，因為量不小，單吃都夠飽，更別說還有一桌子的菜。
媽媽喜歡的則是朝鮮的老豆腐，酒店的自助餐就有提供。最後一天，因為我早上磨蹭，媽媽先下樓吃早餐。等我20分鐘後下樓，媽媽眼前已擺了兩盤幾乎吃光的豆腐碟。她後來和我說應該吃了有將近20塊豆腐，是她此行最愛的朝鮮佳餚。老豆腐應是朝鮮十分家常的菜餚，不算矜貴，但稍許油和著白菜輕輕炒過，滑而不膩，嫩而不鬆。我們家這邊的老豆腐硬度較大，含水量較低，口感比較“粗”，不如平壤豆腐細膩。
在從新義州駛向平壤的列車上，或從平壤到開城的巴士上，我們都能看到大片大片的農田，由人力和牛車從開墾插秧到播撒肥料，還是大工業化之前的日出而作，日落而息，使我有幾次在列車上觀望朝鮮的水田出了神。
日升月落，四時就這樣輪替；江山如此，本可長出有靈萬物。
吳碧影
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