黃花菜是營養豐富的滋補佳品，盛產於河南的周口市淮陽縣。淮陽黃花菜獲批為地理標誌產品證明商標保護名錄。 周口市淮陽縣地處黃淮平原，氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡，土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主，含有豐富的營養之素。獨特的地理自然環境造就了淮陽黃花菜獨特的品質。淮陽黃花菜獲批為地理標誌產品證明商標保護名錄。
淮陽黃花菜其花蕾肥大，雙層6瓣，有七根金針似的花蕊，餾晒後色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質之優良居會國黃花菜之冠。而且淮陽黃花菜菜條豐潤，色澤金黃，質地筋脆，營養豐富，味道鮮美，是黃花菜中的極品。
黃花菜的營養格外豐富，經研究，每100克幹黃花菜中含蛋白質，脂肪，碳水化合物比西紅柿和大白菜高出數倍，維生素A的含量比小人蔘----胡蘿蔔的含量還要高。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質含量也很豐富。
據《陳州府志》載，5000年前農業鼻祖神農氏在宛丘(淮陽)嘗百草藝五穀時，發現萱草花蕾具有治療百病的神奇功效後，就作為一種藥草種植。
後人又根據《詩經·古今注》慾望人之憂，則贈以丹棘，將萱草改名“忘憂草”。
秦末農民起義軍首領陳勝在陳州建都稱王，曾被黃姓農婦贈忘憂草治病且痊癒 ，為紀念之將忘憂草更名為“黃花菜”。
宋朝詩人張耒郊遊陳州，品嚐黃花菜後寫下了千古絕句“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪”。淮陽人民以此為榮，又把黃花菜改名為“金針菜”。
時至今日，黃花菜已在全國各地流行開來，作為餐桌上一種不可或缺的食材，尤其是在我國的北方，經常被用於酒桌宴席上最後一道醒酒菜。所以說“等你等到黃花菜都涼了”，可見是來的有多晚。
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