慈利縣楊柳鋪麥醬——中國餐桌上的土家口味

楊柳鋪鄉荷葉村趙育苑正在仔細檢查土家麥醬拌料

紅網張家界分站6月5日訊(通訊員 楊柳鋪）日前，中國首個文化和自然遺產日張家界主場活動暨張家界首屆非物質文化遺產博覽會籌備組發來邀請通知，慈利縣楊柳鋪鄉綜合文化站組織，籌備具有傳統工藝沉澱、中國餐桌上的土家標誌口味，土家麥醬參展展銷活動。

慈利縣楊柳鋪鄉是一個具有土家餐桌口味特色的山鄉，家家都有薰臘肉、薰臘香腸、薰臘血肉餅等薰臘系列，家家都會醃製很多土家傳統手藝的罈子菜、醬菜。土家人的口味在這裡幾乎淡化了漢族人的味覺，讓土家口味溶化。麥醬雖然很多地方流行，當你品嚐到楊柳鋪鄉的土家麥醬，就會味覺大開，具有濃厚的地方土家特色。

在慈利縣眾創空間裡，這樣描述楊柳鋪鄉土家妹子趙育苑的土家麥醬創業故事。

70後美女趙育苑在深圳打工期間，媽媽的麥醬成了她回味家鄉的口味。打工族的分享，讓媽媽的麥醬響起了一片贊聲。趙育苑媽媽的麥醬在她的圈子裡出了名。趙育苑有了媽媽的麥醬口味，結束兩年的務工生涯，歷經創業的艱辛之後，堅持把土家傳承的美食工藝做成產業。從代賣、寄賣試銷，現在是張家界隆 苑食品有限公司執行董事、總經理，土家麥醬的傳統工藝升級、研發和生產，其生產的“隆馥苑土家麥醬”已經申請麥醬專利。在慈利縣幫扶政策的引導下，開始大膽嘗試“農戶+公司+合作社+市場”的發展路子，帶動農民致富、帶動產業、穩定農民收入、促進企業生產，在楊柳鋪鄉勾畫了一幅美麗土家妹子創業成功的風景畫卷。

據企業透露，楊柳鋪鄉土家麥醬在趙育苑的傳承下，土家表醬走出了鄉村、上了超市、進了沿海城市，在楊柳鋪鄉已經形成了以社員種植小麥、黃豆、辣椒基地為示範、合作農戶為基礎的規模發展種植格局和優質工藝為基礎、鞏固質量體系的同時，讓土家麥醬走出了一條產業之路，從合資30萬到公司註冊500萬。從土家麥醬代賣、寄賣到進駐長沙、蘇州、崑山等地的各大商場、超市。深圳市娛樂頻道城鄉發現欄目以《土家麥醬 一種味覺標記》為題，給予張家界市慈利縣土家風情、土家麥醬工藝現場拍攝和報道。楊柳鋪鄉的土家麥醬，成了中國餐桌上的土家口味風向標。