'「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵'

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白 扯


午飯,別人家我不知道哈,反正我們家基本上的原則是:將就。

將就不是湊合,不知道為什麼,那會兒對於午飯要求並不多,以簡單、快速、順口為主。

因為中午家裡主要的勞力,像我爸、我媽都不回來吃飯,所以一般爺爺奶奶都弄一口順口的。嗯,我跟著吃點,做什麼吃什麼唄,吃的最多的可能就是麵條。


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白 扯


午飯,別人家我不知道哈,反正我們家基本上的原則是:將就。

將就不是湊合,不知道為什麼,那會兒對於午飯要求並不多,以簡單、快速、順口為主。

因為中午家裡主要的勞力,像我爸、我媽都不回來吃飯,所以一般爺爺奶奶都弄一口順口的。嗯,我跟著吃點,做什麼吃什麼唄,吃的最多的可能就是麵條。


「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

炸醬麵

要麼是炸醬麵,要麼是麻醬麵或者是各種汆兒,啊,這個其實還是奠定了我兒時的這種味覺基礎,還挺好,到現在我也愛吃麵條,特別懷念在家裡吃的各種醬面和各種汆兒。


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白 扯


午飯,別人家我不知道哈,反正我們家基本上的原則是:將就。

將就不是湊合,不知道為什麼,那會兒對於午飯要求並不多,以簡單、快速、順口為主。

因為中午家裡主要的勞力,像我爸、我媽都不回來吃飯,所以一般爺爺奶奶都弄一口順口的。嗯,我跟著吃點,做什麼吃什麼唄,吃的最多的可能就是麵條。


「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

炸醬麵

要麼是炸醬麵,要麼是麻醬麵或者是各種汆兒,啊,這個其實還是奠定了我兒時的這種味覺基礎,還挺好,到現在我也愛吃麵條,特別懷念在家裡吃的各種醬面和各種汆兒。


「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

打滷麵


麻醬麵就是日常,實在懶得做飯或者天氣熱的時候才會吃。上好的二八醬,加水澥,就是主要的調味品,麵條呢,一般是切面或者手擀麵,因為天熱實在是懶得做。

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白 扯


午飯,別人家我不知道哈,反正我們家基本上的原則是:將就。

將就不是湊合,不知道為什麼,那會兒對於午飯要求並不多,以簡單、快速、順口為主。

因為中午家裡主要的勞力,像我爸、我媽都不回來吃飯,所以一般爺爺奶奶都弄一口順口的。嗯,我跟著吃點,做什麼吃什麼唄,吃的最多的可能就是麵條。


「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

炸醬麵

要麼是炸醬麵,要麼是麻醬麵或者是各種汆兒,啊,這個其實還是奠定了我兒時的這種味覺基礎,還挺好,到現在我也愛吃麵條,特別懷念在家裡吃的各種醬面和各種汆兒。


「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

打滷麵


麻醬麵就是日常,實在懶得做飯或者天氣熱的時候才會吃。上好的二八醬,加水澥,就是主要的調味品,麵條呢,一般是切面或者手擀麵,因為天熱實在是懶得做。

「白扯」北京十二時辰之京城一碗麵

麻醬麵


吃醬面和汆兒面不一樣,醬面呢一定要準備各種麵碼兒,特別是這個蒜,一定要準備。無論是炸醬麵還是麻醬麵,菜碼兒,有時候心情好焯點白菜燙點黃豆啊,切點蘿蔔絲兒,切點黃瓜絲兒,要是忙起來或者沒有心情做,一般就直接買根黃瓜,端個大碗,盛上拌好的面,蹲門口吐嚕去了,一定要就著蒜。

各種汆兒的就不一樣了,奶奶拿手的羊肉汆兒、牛肉汆兒,雞蛋汆兒、茄子汆兒、醬油汆兒,西紅柿汆兒,凡是能做成滷子的,都可以做各種汆兒。不用麵碼兒,但也必須要有蒜。

未完,之四。

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