一、玉竹的介紹
【性味】甘，平。
①《本經》：“味甘，平。”
②《吳普本草》：“神農：苦；桐君、雷公、扁鵲：甘，無毒；黃帝：辛。”
③《滇南本草》：“味甘微苦，性平微溫。”
④《藥材學》：“味甘，性微寒。”
【歸經】入肺、胃經。
①《滇南本草》：“入脾。”
②《本草通玄》：“入腎。”
玉竹為百合科植物玉竹的根莖。春、秋二季都可採挖，除去莖葉、鬚根和泥土，晾晒至外表有粘液滲出，輕撞去毛，分開大小個，繼續晾晒至微黃色，進行揉搓、晾晒，如此反覆數次，至柔潤光亮、無硬心，再晒至足幹：或將鮮玉竹蒸透後，邊晒邊揉，至柔軟而透明時再晒乾。收貯於乾燥通風處，防黴蛀走油。
原形態多年生草本，高40～65釐米。地下根莖橫走，黃白色，直徑0.5～1.3釐米，密生多數細小的鬚根。莖單一，自一邊傾斜，光滑無毛，具稜。葉互生於莖的中部以上，無柄；葉片略帶革質，橢圓形或狹橢圓形，罕為長圓形，長6～12釐米，寬3～6釐米，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面淡粉白色，葉脈隆起。花腋生，花梗長1～1.4釐米，著生花1～2朵；花被筒狀，長1.4～1.8釐米，白色，先端6裂，裂片卵圓形成廣卵形，帶談綠色；雄蕊6，著生於花被簡的中央，花絲扁平，花葯狹長圓形，黃色；子房上位，具細長花柱，柱頭頭狀。漿果球形，直徑4～7毫米，成熱後紫黑色。花期4～5月。果期8～9月。
二、玉竹的食用功效
1、玉竹在中醫上以根莖入藥，性平、味甘，是滋補強壯之藥，可以養陰潤燥，生津止渴，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、消渴、頭昏眩暈、筋脈攣痛等症。
2、玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A，改善乾裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。起到美容護膚的作用。
3、玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭製劑類似。玉竹配糖體對離體蛙心有強心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。
4、玉竹浸膏腹腔注射，可增強燒傷小鼠腹腔巨噬細胞吞噬作用，提高血清溶血素抗體水平，改善脾淋巴細胞對ConA的增殖反應。
三、玉竹的藥用價值
1.玉竹對心臟的作用
玉竹可使心搏動迅速增強，大劑量則使心跳減弱甚至停止.;對垂體後葉素所致的兔急性心肌缺血有一定的保護作用。
2.玉竹對血壓作用
可使使血壓緩慢上升，較大劑量時可使其血壓暫時下降。
3.玉竹對血糖影響
可使血糖升高.口服玉竹浸膏， 對高血糖有顯著的抑制作用。
4.玉竹對血管作用
可使血管灌流量顯著減少。對血管有擴張作用。
5.玉竹對斑塊影響
玉竹注射液對高甘油三酯血癥有一定的治療作用。對動物動脈粥樣硬化斑塊玉竹的形成(肉眼觀察)有一定的緩解作用。
6.玉竹對功能影響
玉竹可能是一種以增強體液免疫及吞噬功能為主的免疫增強劑。
7.玉竹對平滑肌作用
20%玉竹煎劑可使小鼠離體腸管先興奮後抑制。對小鼠離體子宮僅有緩和的刺激作用。
四、玉竹的食用禁忌
痰溼氣滯者禁服，脾虛便溏者慎服玉竹。陰病內寒，此為大忌。玉竹畏鹹鹵。
玉竹適合人群
適宜體質虛弱、免疫力低下的人、陰虛燥熱、食慾不振、肥胖的人。
玉竹優劣評價
玉竹商品以條粗長、淡黃色飽滿質結，半透明狀，體重，糖分足者為佳。條細癟瘦、色探體鬆或發硬，糖分不足者為次。以栽培品之湘玉竹及海門玉竹為佳，其他地區栽培品亦優，野生品則較次。
五、玉竹的推薦食譜
1.玉竹蒲黃湯
原料：鮮玉竹500 克，蜂蜜50 克，生蒲黃6 克，白糖10 克，香油6 克，香精1 滴，澱粉少許。
做法：把鮮玉竹去鬚根洗淨，切成3 釐米長的段。炒鍋放火上，放入香油、白糖炒成黃色，加適量開水，並將蜂蜜和蒲黃加入，再放人玉竹段，燒沸後用小火燜爛，撈出玉竹段。鍋內汁加一滴香精，用少許澱粉勾芡，澆在玉竹段上即成。
功效：清潤肺胃。 玉竹性昧甘平，有滋陰潤肺、養胃生津等功效，對於咽喉疼痛、口舌乾燥、口腔潰瘍等病症，有很好的治療作用。 蒲黃有活血散瘀、止痛等功效，對口腔潰瘍也很有效。
2.沙蔘玉竹蒸鴨
原料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙蔘50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。
做法：將老鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙蔘揀淨雜質，洗淨備用。將老鴨、玉竹、北沙蔘同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。
功效：鴨肉香、味鮮美，微苦。滋陰清熱、潤腸通便，適用於虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結者。
3.玉竹人蔘雞
原料：雞腿1只，玉竹8克，人蔘片4克
做法：雞腿剁大塊，洗淨。玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人蔘片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口。隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用
功效：補中益氣、潤澤心肺、延緩衰老、緩和情緒、抑制血糖、調節血壓，久服去面部黑斑。最適宜工作壓力大、個性緊張敏感者。
玉竹的功效與作用在我國古代的一些醫學典籍中就已經有所提到了，並且根據這些記載，的確治好了許多人的疾病。在現代醫學發達的時代，科學家們也通過實驗的科學方式，證實了玉竹根莖中所含的有效成分是什麼。可謂是全人類的福音。
玉竹能夠有效地滋陰養血，祛除風熱，祛病延年的作用。玉竹裡面含有維生素A，煙酸，多糖等，可以增強人體的免疫能力，延緩衰老。它裡面的甾甙，對於人體的心肌也很有好處。將玉竹加上糖體對於蛙心具有強心的功效。對於患有心悸，風溼性的心臟病，心絞痛，動脈硬化引起的心臟病，心力衰竭等病人也會有一定的好處。平時用玉竹燉排骨，滋補的效果也很不錯的。最後祝大家身體健康。
