芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料製作而成。 [仙草]：擁有特殊香味的草類植物，養顏美容、預防中暑及感冒。 [芋圓]：有開胃生津、預防便祕的作用。 [西米]：搭配Q彈剔透的西米，口感極佳。
By iamyiiamyi
用料
- 芋圓：紫薯味：紫薯 66g
- 細砂糖 7g
- 木薯粉 60g
- 開水 14g
- 芋頭味：芋頭 66g
- 細砂糖 9g
- 木薯粉 60g
- 開水 14g
- 南瓜味：南瓜 66g
- 細砂糖 5g
- 木薯粉 54g
- 開水 14g
- 仙草（涼粉）：常溫水 150g+1000g
- 涼粉粉 50g
- 西米：西米 50g
- 水 適量
- 煉奶、牛奶、蜜豆、花生 少許
做法步驟
1、芋圓：紫薯、芋頭、南瓜分別洗淨切小粒蒸熟（約15分鐘）
2、然後用叉子分別搗碎成泥
3、因為南瓜水份比較多，搗爛後用不粘鍋稍微炒幹
4、取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g開水，用筷子攪拌成團
5、加入紫薯味中的細砂糖、木薯粉和紫薯泥
6、把麵糰材料用手揉成團
7、芋頭和南瓜也是一樣的做法，分別都揉成團
8、揉麵墊上撒少許配方外的玉米澱粉，將麵糰搓成長條，切小塊
9、三種口味的麵糰都是一樣，分別都切成小塊
10、另外取適量的水放入鍋中燒開，下芋圓煮5分鐘左右，芋圓浮在水面上即可撈出
11、涼粉：150g常溫水加入50g涼粉粉攪拌均勻
12、鍋中放入1000g水燒開，倒入攪拌好的涼粉糊，邊攪拌邊小火煮兩分鐘
13、煮好後倒入容器中放涼，冷藏一小時，取出切成小塊即可
14、西米：鍋中放入水燒開，加入西米煮15分鐘，(期間要多次攪拌)，關火後燜15分鐘
15、出鍋後用冷水過三次，最後用飲用水過一次，瀝乾水分，用少量牛奶泡著預防粘在一起
16、碗中放入仙草、芋圓、西米、牛奶、煉奶，最後撒上蜜豆和花生即可
17、
18、
19、
小貼士
吃不完沒煮的芋圓可以撒上玉米澱粉，用保鮮袋裝起冷凍儲存； 搓芋圓麵糰時，水量自己斟酌情況增減，因為木薯粉品牌不一樣還是有出入的； 芋圓煮好後可以用冷水過一下，口感更Q彈； 做仙草可以根據包裝上的配方來做，很簡單； 當然也可以放上自己喜歡的水果，隨心搭配哦~
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。