歡迎來到七天小私廚，今天給大家帶來的是魚香肉絲的做法，
魚香味的特點主要是鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜香濃郁，魚香味的菜品中魚香肉絲最為家常，可以說沒人不知道這道菜。自己在家做調料的種類及用量很關鍵，要不然就做不出來正宗的魚香味道。大家來嚐嚐七天家的魚香肉絲吧！
食材
主料
裡脊肉：300克
筍：150克
水發木耳：50克
輔料
剁椒：1湯匙
郫縣豆瓣：1/3湯匙
蒜：5粒
香蔥：5根
姜：1塊
鹽：半茶匙
生抽：1湯匙
香醋：1湯匙
白糖：半茶匙
食用油：適量
水澱粉：1湯匙
步驟
原料圖。
2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清半個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料除去水澱粉兌成汁。蔥薑蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
3.醃漬好的肉絲用幹澱粉兩茶匙抓勻，鍋裡放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
4.鍋裡剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥薑蒜。
5.放入肉絲翻炒均勻。
6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
7.勾芡即可。
溫馨小提示：
1、可以放點胡蘿蔔絲，增加顏色和營養。
2、所有原料準備好以後，做起來就相當容易了。這道菜多做點，煮了白水面拌了吃，超級好吃，或者用粉也可以。
3、醃漬肉絲一定要用手充分抓均勻，若是留著沒被肉吸收的蛋清，就有渣渣，全部被被肉吸收了，肉才會嫩，所以要根據肉的量，像這一份只需要半個蛋清足夠了。還有，臨上過之前放澱粉和肉抓勻，就是鍋沒開始燒就要放，也就是說，要留一會時間。新手可以先不用蛋清。嫩度稍微少一點但是不會出錯。
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