用料:豬裡脊肉、醬油 、鹽、水豆粉、青筍、木耳、泡 辣椒、蒜、姜、蔥、醋、料酒、生抽
做法:1、將豬裡脊肉切成二粗細，每一根切粗細均勻，放在碗中，放點清水，然後放點醬油、鹽、再上水豆粉，攪拌均勻。
2、將青筍、木耳切成二粗絲，青筍放點鹽，使它脆嫩些，紅辣椒，一定要選用二荊條辣椒，去掉籽，剁細它容易上色，蒜、姜切成沫，蒜要比姜多三分之一，小蔥切成魚眼蔥，蔥和姜蒜辣椒沫一起下鍋炒。
3、下鍋之前打碗芡，鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水豆粉、鮮湯，糖醋的比例就是1:1，一勺糖、一勺醋，這個味就是魚香味。微甜微酸微辣都要達到均衡。
4、起鍋燒油，下鍋的時候加菜籽油，旺火溫油，急火短炒，六成油溫的時候肉絲下鍋，泛白的時候放辣椒沫、蒜姜沫、蔥白，炒上色的時候放木耳絲、青筍絲、倒入兌好的碗汁推轉均勻，最後再加入蔥花炒一下，裝盤。
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