春天萬物復甦，天氣也變得暖和很多，經歷了冬天的大魚大肉，如今我家人反而老叫我做一些素菜吃。確實，吃多了大魚大肉，腸胃負擔重，難以消化容易造成便祕。所以今天我在市場上買了一個芋頭，打算用芋頭素炒一道菜，別看芋頭是一種很平常的食材，但營養卻很高，很適合便祕、食慾不佳、牙口不好的人群，常吃對身體好。
芋頭的營養豐富，含有蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質，其中氟含量較高，具有保護牙齒、潔齒防齲的作用。同時芋頭含有的膳食纖維，具有潤腸通便，防止便祕的作用，而且芋頭中含有多糖類植物膠體，能增進食慾，即便是素炒也很好吃下飯。所以，春天多吃芋頭，能增進食慾，潤腸通便，常吃對牙齒好。
芋頭的烹飪方法很多，煮、蒸、烤、炸等都可以，我今天分享給大家的是一道“剁椒芋頭”。芋頭軟糯的口感廣受歡迎，加上泡椒的鹹香味，即便是素炒沒有加肉，但味道卻比加肉還好吃。而且芋頭是鹼性食物，能調節人體的酸鹼平衡，胃酸的人多吃對身體有好處，下面是這道菜的具體做法。
【剁椒芋頭】
食材：芋頭1個、紅辣椒1個、泡椒4個。
配料：小蔥1根、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：紅辣椒去蒂去籽，剁成末；泡椒剁成末；小蔥切末，蔥花和蔥白分開。
第二步：芋頭去皮後洗淨，裝盤子裡隔水蒸約15分鐘，芋頭蒸好後取出。
第三步：熱鍋冷油，倒入蔥白、紅辣椒和泡椒爆出香味。
第四步：倒入蒸好的芋頭，不要用鍋鏟攪動，輕輕掂鍋，讓芋頭裹上辣椒汁，可以加適量醬油。
第五步：最後加鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
如果大家用的泡椒鹹味足夠，可以不用放鹽了。這道剁椒芋頭做法簡單，好吃又下飯，芋頭的軟糯，裹上辣椒的鹹香味，沒有加肉也很好吃。春天，要多吃芋頭，鹹香軟糯，增進食慾，潤腸通便，常吃對牙齒好。
喵喵的小嘮叨：
一、芋頭先隔水蒸15分鐘，然後再下鍋炒，這樣可以縮短芋頭炒熟的時間。
二、芋頭加上泡椒一起炒，能勾起食慾，也不容易膩口。
三、芋頭下鍋炒時，不能用鍋鏟翻動，芋頭容易被炒爛。
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