第一次認識這荔浦芋頭,還是小時候在電視《宰相劉羅鍋》中被種草的呢!!!那時候看劉墉吃芋頭那叫一個香,真的都把小孩饞哭啦!我們那也沒有賣的,也只能看看電視過過眼癮啦!
這麼多年過去了,去年在一次逛菜市場時一眼就認出了它,說什麼也得買兩個回來,嚐嚐到底是啥味!哈哈哈,果然沒有失望。隔水一蒸,用棉線把芋頭切成片,蘸著白糖,吃起來非常粉又鬆又軟,清甜可口;終於圓了兒時的夢,拔掉了劉羅鍋種了這麼多年的草!
話說這荔浦芋頭個頭可真大,一個都有2斤沉,蒸半個都夠我吃一天了!還剩這麼多,可得要多嘗試幾種做法;這不試過了荔浦芋頭扣肉、燜排骨,和肉肉搭配著吃,沖淡了肥肉的油膩味,肉中有芋味,芋中有肉味,相得益彰。酥香味美,四季皆宜,男女老幼都喜歡吃.素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之讚譽,不僅是歷代皇室的“貢品”,更成為逢年過節的家宴一道必不可少的特色菜。
最後剩下的一個做成了“反沙芋頭”,可以密封存起來當零食、甜品來吃啦!今天就把這個做法分享給大家,有空大家也來試試吧,味道真的很不錯呢!
- 荔浦芋頭洗淨後,去掉外皮,切成寬厚2cm的長條
- 油溫6成熱時,放入芋頭條,中火炸6、7分鐘。中間不時翻動幾下,芋頭開始漂起時撈出控油
- 鍋子洗淨,放入100克白糖、少許清水,開小火將糖熬化,用鏟子不停的攪動,熬至糖漿起大泡,之後變成均勻的小成泡即可。
- 放入芋頭條、蔥末(可不放),裹勻糖漿關火靜置。
- 可以藉助風扇涼風不停翻炒出沙,糖漿全部包裹在根根芋頭條上,不再黏黏、掉粉渣就可以出鍋裝盤了。
吃不完的可以放入密封瓶中保存,當做零食、點心非常棒的哦。
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