我們都知道，芋頭是很常見的一種食物，它的做法多樣，營養價值高，味道好，深受人們的歡迎。那麼芋頭杆能吃嗎?
芋頭杆能吃嗎
芋頭杆能吃。
芋頭杆是母芋發芽長出來的枝幹，這種枝幹和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道，因此，芋頭杆是能吃的，不過近年來吃得少了。
芋頭杆好吃嗎
芋頭杆不是很好吃。芋頭杆中的皁角苷含量高於芋頭塊莖，因此，這種枝幹需要進行充分的烹飪，確保其熟透，否則食用時會給人一種澀澀的口感，食用之後還會引起咽喉不適，尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏。
芋頭杆怎麼做好吃
芋莢幹
食材：芋頭杆。
做法：
1.將芋頭杆去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皁角苷，避免過敏。
2.將焯水的芋頭杆放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。
3.再撈起瀝乾，待芋頭杆變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。
特點：這種晾乾的芋頭杆幾乎不含皁角苷，適u>蝦透髦種筇賴娜飫嘁黃鷸笞懦裕蘊烊壞穆躺＝∈稱貳/p>
醃芋莢
食材：芋頭杆，食鹽。
做法：
1.將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下晒半乾。
2.再切成小段，置入醃製的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
3.在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。
特點：與酸筍一樣，芋頭杆可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。
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