除了蒸芋頭，芋頭還能這麼吃

紅蜻蜓

1/6 香煎芋餅材料：芋頭300克、小麥麵粉150克做法： 1. 將芋頭去皮，洗淨，切成薄片； 2. 麵粉加入芝麻、花椒粉、精鹽、味精、生抽及少量清水，調成麵糊； 3. 將芋片裹上面糊，入七成熱的油鍋煎至金黃色撈出。

2/6 香炸芋片材料：芋頭600克、小麥麵粉250克、芝麻60克做法： 1.將芋頭去皮洗淨，切成薄片。 2.將麵粉放入小盆內，加入芝麻，花椒麵，醬油，精鹽，味精及適量水，攪拌均勻，調成麵糊。 3.炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入掛上麵糊的芋頭片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即可食用。

3/6 豆沙芋泥材料：芋頭750克、紅豆沙200克、芝麻15克、冰糖150克、色拉油100克做法： 1.芋頭去皮洗淨，切成1釐米的薄片，放入耐熱塑料袋中，加水，以高火蒸12分鐘，取出趁熱壓成泥，並去除硬塊。 2.碎冰糖加熱開水，以中火煮6分鐘，至冰糖完全溶化。 3.白芝麻倒入小碗內，以高火炒5分鐘，待冷卻後，壓碎備用。 4.將糖漿及7大匙色拉油倒入芋泥中拌勻備用。 5.取一中碗，抹上15克色拉油，先

4/6 粉蒸芋球材料：芋頭600克、可可粉10克、白砂糖40克做法： 1. 可可粉與糖混合，拌勻，放在盤子中，備用； 2. 芋頭去皮洗淨，對半切開後再切小塊，削除稜角，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，取出； 3. 芋頭蒸好，趁熱沾糖及可可粉拌翻均勻，擺在盤子中就可以了。

5/6 芋蓉炸餃材料：芋頭300克、小麥麵粉300克做法： 1.麵粉加水和鹽適量揉搓成麵糰，再把麵糰分小塊，擀成餃子皮。 2.芋頭洗淨剁成芋蓉和素油50克用順時針法攪拌均勻。 3.再把調料中的鹽和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌勻，做成芋蓉餡。 4.餃子皮中包入適量的餡，捏餃子形狀。 5.鍋中倒入油燒熱，放入餃子炸成金黃色時取出盛在盤子中就可以了。

6/6 龍眼蒸芋泥材料：芋頭500克、桂圓100克做法： 1.鮮嫩芋頭去皮，大火蒸至熟爛，放在案板上，用刀背碾成蓉狀。 2.芋泥和白糖，油同放入碗中，攪拌均勻。 3.將罐頭中的龍眼取出，碼放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盤中即可。

2017-08-25

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