魚片的家常做法,魚片滑嫩爽清淡營養,老人孩子吃最適合

夏天由於氣候炎熱,所以就會出現胸悶乏力、呼吸困難、精神不振、四肢無力、嗜睡沒有胃口等等病症。這也是夏天的時候很多人都有的症狀。

夏天虛弱的人是需要進行調理和補身,食藥不分家,我們可以通過飲食來進行調補,多吃黑魚有利於增強我們人體機能的抵抗力,補充身體所需維生素。

夏季多吃這道抓炒魚片,魚片滑嫩清談營養,老人小孩要多吃,跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧,喜歡記得收藏,做試試看哦!

抓炒魚片

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抓炒魚片

配料:

黑魚(600克左右)1條、油適量、鹽3克、白糖15克、生抽10克、米醋5克、生粉30克、蛋清一個、黃酒10克、紅椒絲、香菜葉少許、鮮湯適量

烹飪步驟:

1.黑魚宰殺收拾乾淨,嶄去頭尾,貼魚骨片下兩片魚身。頭尾、魚骨可以做魚湯用。

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2.片去魚胸刺。

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3.去掉魚皮,斜片成薄些的魚片。

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4.加鹽和一大半黃酒將魚片抓至起粘性,醃製十分鐘。

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5.用鮮湯或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兌個碗芡。切些蔥、姜、蒜未備用。紅椒切些細絲用清水泡卷,做裝飾用。

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6.在醃好的魚片中加入一個蛋清和20克生粉抓勻。

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7.中火起油鍋,油溫6成熱時逐片放入魚片炸制。

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8.炸至金黃色撈出控油。

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9.原鍋留底油爆香蔥薑蒜末,烹入餘下的黃酒。

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10.倒入碗芡燒開,燒至芡汁透明油亮。

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11.放入炸好的魚片快速翻裹均勻,包尾油,關火。

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12.出鍋裝盤,用少許紅椒絲和香菜葉裝點一下上桌。

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