主料： 鯉魚 750克
輔料： 雞肉 50克 ，山藥 250克， 豬肉(肥) 50克， 紅豆沙25克 ，雞蛋 30克 ，小麥麵粉65克， 雞蛋清 50克， 麵包屑50克， 豬肉(肥瘦) 100克
調料： 植物油 70克 ，料酒 30克 ，小蔥10克， 醋 20克 ，姜 5克 ，白砂糖30克， 大蒜 5克， 鹽 5克， 醬油 15克 ，香菜 10克
製作：
1、將魚切頭去尾（留用），剔骨去皮，切成合頁片（頭一刀不斷，第二刀斷）。
2、用水稍洗控淨水. 瀝乾水分的魚再用鹽、料酒、醬油拌醃漬. 肥瘦肉剁成肉餡，加上全蛋，撒上少許鹽和薑末攪勻.
3、將肉餡逐勺加入合頁魚片內. 再用蛋清、粉面調勻成蛋清糊. 鍋上火加油熱至七成時，將魚片掛上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺.4、將魚頭、魚尾蒸熟. 把長山藥蒸熟，去皮，搗成泥. 山藥泥拌上炒熟的白麵粉50克，揉勻，分成12 份. 豆沙也分12 份. 將豆沙包進山藥泥內成丸，壓成山藥餅，
5、餅下面再粘上面包渣. 將雞肉、肥肉制泥. 將雞肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面攪成雞茸. 攪勻的雞茸均勻塗抹在山藥餅上，呈1 釐米厚. 用香菜葉點綴成花草形，上籠蒸6～8 分鐘即可.
6、鍋上火加油，熱至七成，將山藥餅放入漏勺，下鍋炸成金黃色. 再把餅上面的花輕輕炸一下，撈出. 再把魚片炸一下，擺在盤中央. 安上頭和尾成魚狀，將山藥餅擺在周圍. 鍋上火加油少許燒熱，加蔥段、薑末，炒出香味，加上白糖、醋、醬油，燒呈金黃色，澆上兩勺開水. 用水粉面勾兌成芡，放入蒜泥，加點熱油，澆在魚片上即成。
最近忙著培訓帶店，很少有時間發東西，偶爾露個臉吧~打工是不可能打工的。做生意又不會。只能教教人家做做烤魚，維持下生活這樣子
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