魚肉在日常生活當中非常受大家的歡迎，而且在日常生活當中魚肉的烹飪方式是非常多的，比如說酸菜魚，水煮魚，麻辣魚等等在做這些魚的時候，都需要用到給魚片上漿這一步，上漿其實就是將水澱粉和雞蛋清將魚片給包裹住，使魚片更加嫩滑，但是好多人卻表示這一步非常的難，今天小編就來跟大家分享一下，教你也能夠做出非常美味的魚片。
魚片上漿記住這幾點，做出的魚片口感更細膩彈滑，怎麼做都好吃
準備食材：草魚一條（也可以選擇其他的魚）、雞蛋、生粉
製作過程：
1、首先我們從市場上購買一條新鮮的魚，回家之後將魚清洗乾淨之後，然後去掉魚頭，順著魚脊骨的部分開始片魚片。在片魚片的時候最好薄厚要均勻，然後片的魚片最好長一點，這樣更好處理。
2、當所有的魚片兒片好之後，放在清水當中先沖洗一下，浸泡5分鐘左右，這樣可以去除掉魚片當中的腥味和血水，使做出來的魚片更潔白更鮮嫩一些。
3、準備一個乾淨的小碗，碗中磕入一個雞蛋清，然後再加入適量的生粉，用筷子調成稀一點的麵糊。
4、等到魚片浸泡好之後將魚片撈出抓幹水分，加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻，然後再放入剛才攪拌好的麵糊，沿順時針方向將魚片攪拌均勻。
5、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後轉成小火將處理好的魚片均勻的放入到鍋當中，等到水微開的時候就將魚片撈出控幹水分就可以了，這樣做好之後，我們無論是做水煮魚還是麻辣魚或者是酸菜魚都是非常不錯的。
相關推薦
推薦中...