大家好今天我們製作生汆巴沙魚 ，巴沙魚肉質非常細嫩麻，味道鮮美，巴沙魚魚柳不含魚刺，特備適合老人孩子吃，這個方法也可以做其他魚類。
巴沙魚所用的原料：
巴沙魚、青椒、紅椒、大蔥、大姜
製作方法：
1、我們先把青紅分別切成細絲，大蔥大姜也切成絲，泡進清水內備用，把解凍好的巴沙魚從中間切開，然後切成3段，用刀片成薄厚均勻的魚片。
2、因為在水內浸泡，魚肉水份非常多，用乾淨毛巾，吸乾多餘的水份，把魚肉放進盆子內，加入一勺鹽，攪拌均勻，攪拌的時候用力要輕，巴沙魚魚肉太嫩容易碎，然後蛋清加入盆中，加入適量的生粉，順一個方向攪打成稀糊，把過味的魚片放進去，輕輕的攪拌均勻備用。
3、鍋上火，加入清水，水燒開後離火，把魚片一片片的快速下入，然後鍋上火，水開後把魚片倒出控水，裝進盤子內，把切好的蔥薑絲，青紅辣椒絲放在上面，鍋洗淨加乾淨的色拉油燒熱，激在青紅椒絲上面，把蒸魚豉油順著盤邊倒入即可。
製作巴沙魚需要注意2點：
1.片魚肉的時候儘量薄厚均勻，最好在0.3釐米厚度
2.魚肉上漿的時候要輕輕攪動，防止魚片攪碎
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