作者：長風萬里
用料
龍利魚片 500克
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 半顆
芹菜 1段
柿子椒 半個
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
郫縣豆瓣 適量
糖 適量
蒸魚豉油 適量
做法步驟
1、龍利魚片洗淨，比較厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用鹽，胡椒粉，料酒醃製半個小時
2、雞蛋加入麵粉和澱粉調成蛋糊
3、放入龍利魚片裹上蛋糊。
4、油溫六成放入龍利魚片
5、炸至金黃
6、撈出控油
7、取一鍋放少許油，油熱後放入蔥薑蒜沫
8、放入郫縣豆瓣炒出紅油
9、放入柿子椒段和芹菜段翻炒均勻
10、放入些水，糖，鹽，蒸魚豉油
11、放入龍利魚片，翻均勻，轉小火煮五分鐘
12、湯汁收幹即可出鍋。
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