雨季來了，你不能不知道的雲南採菌勝地

雲南特產的野生菌雞樅、竹蓀、松茸、乾巴菌、牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、猴頭菌、老人頭是味道鮮美的十大稀有野生菌種，在神祕而美麗的大自然叢林裡，野生菌們悠然自得地生長著，他們盡情地吸噬著天地靈氣，日月精華，不沾染半點世俗之氣。

七八九月份是野生菌大豐收的季節，是一年中食用鮮野生菌的最佳時節，生活在雲南這個野生菌盛地，更是不能錯過此時此地的人間美味。在大家為去哪裡吃菌、買菌、採菌糾結的時候忙，小編推薦上雲南十條吃菌採菌名地，讓你享清閒，飽口福。

1.宜良縣狗街鎮（昆明）

特色：乾巴菌“王國”。有生態野生菌、農家臘肉、土雞蛋、生態野菜，尤其是涼拌乾巴菌、骨頭參、牛肝菌等美味。

推薦理由：宜良狗街鎮小哨野生菌生態旅遊村是全省最大的乾巴菌產地，山林面積8000多畝，森林覆蓋率達80%以上，村內自然植被茂密，自然生態優良，空氣清新。每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生態村森林會有300—500種野生菌漸次成熟，盛產乾巴菌，牛肝菌、青頭菌、雞縱、谷熟菌等。

煎松茸

2.尋甸縣河口鎮（滇中新區）

特色：美味牛肝菌、鮮雞樅、野生香菇，還有尋甸洋芋、木缸酸菜，尤其是歷史悠久、工藝獨特的牛乾巴。

推薦理由：雞樅是雲南的一個野生菌名貴品種，僅產於每年夏秋季節的山林裡，被人們視為“菌中珍品”。雲南雞樅以尋甸縣為佳，每到採菌子的季節，雞樅、牛肝菌、青頭菌、乾巴菌等十多種野生菌就從這裡大量出產，這裡的雞樅今年預計會在8月份大規模上市。當地農戶們每天早上都愛到上山撿菌，中午又到農貿市場賣菌，所以菌子非常新鮮，遊客無論是自己上山採摘，還是在農貿市場購買都物美價廉。

油雞縱

3.易門縣（滇中新區）

特色：吸引力十足的野生菌火鍋、各類野菜，尤其當乾巴菌炒飯遇上易門豆豉，當餐桌上為喝酒愛好者擺上久負盛名的易門高粱酒。

推薦理由：易門有“滇中水城，菌鄉易門”之稱，是雲南省著名的野生菌之鄉，也是一個旅遊景點豐富的地方。其野生菌以品種全、數量多、品質優、口感好而久負盛名，刺激的金三峽漂流，被譽為“滇西第一名勝”的龍泉國家森林公園也坐落在這裡。

當地除了有很多可以提供採菌者野外採菌的地點，還有很多專營菌子的飯店，食客們選擇在這些飯店裡吃菌子火鍋時，服務員會幫助食客記錄時間，按照順序將菌子放入火鍋中以防止中毒。

4.南華縣（楚雄）

特色：松茸煮雞是南華的一道名菜，許多餐館都有這道菜，涼拌松茸、雞絲虎掌菌，原汁原味的牛肝菌，野松露酒等地方特色美食也讓食客們流連忘返。

推薦理由：楚雄是雲南省野生菌集散地，南華縣又是楚雄野生菌最為集中的縣份，因此，採摘野生菌一定要到“松茸之鄉”南華去。南華縣有野生菌生長的林地面積170萬畝，290多種野生菌生於山林、長於山林，經濟價值較高的四大名菌“松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌”也均有分佈和生長。當地的岔河咪依嚕風情谷是一個非常有特色的地方，遊客們可以進行爬青山、穿莽林、找菌子、採野花，摘林果等活動，體驗彝人的古樸豁達、閒適快樂的“世外桃源”生活，而且山上的野生菌種類較多，以牛肝菌為最，尤為新鮮爽口。

5.馬龍縣（滇中新區）

特色：馬龍的野生菌品種很多，最有特點的要數碳烤野生菌。除此之外，當地特色烏雞蛋，苦蕎食品也值得親情點綴。

推薦理由：在初夏至深秋，馬龍的不少地方均能拾到野生菌。再加上它在吃菌兒的方式上與其它地方略有不同，更是吸引著人們前去品嚐。

當地人們的吃法很是具有自己獨特的味道與祕訣，例如青頭菌的吃法，有些人習慣放香芹當作料，認為那是必須的搭配法，有些人家的吃法是最終放一把綠油油的薄荷葉，還有些人則是在骨朵上放肉蒸出來吃，做出來的青頭菌可謂各有風味。馬龍縣則會把銅綠菌或青頭菌烤出來吃，將洗淨的這兩種菌放在火上烘烤，再撒上少許食鹽，待蘑菇滲出湯汁起皺，就抓一朵放在嘴巴里，味道真是美不勝收。

6.賓川縣雞足山（大理）

特色：美味冷菌

推薦理由：雞足山上有很多野生菌，冷菌因為稀有而顯得十分珍貴。除此之外，最好吃的應該是野生新鮮的竹筍，還有長在樹皮上的一種綠色的像樹皮一樣的東西，當地人稱作“青蛙皮”，涼拌或炒來吃都不錯，要是上山進香想吃素飯，可以到祝聖寺吃素食。

冷菌是我國佛教聖地雞足山獨有的一種野生食用菌，有人甚至認為其味之佳美已超過了雞棕，香菌等食用菌。冷菌的產量極低，除雞足山主產外，滇西2000米海撥以上的地區有部分，食用價值和品位都極高。它含有較多的抗癌物質蘑菇多糖和大量人體必需的微量元素，名列雞足山四大特產之首。據調查一年僅產20噸左右，因為非常珍貴，一般在新鮮菌子採摘季採摘回來晒乾保存，一年四季都可以拿來燉雞吃，常食能延年益壽，提高人體免疫力和抗衰老防癌作用。歷史上僧人曾把它當作珍貴禮品贈送貴人親友，或宴席招待貴賓，所以，能夠在出菌時節吃到新鮮的冷菌是相當難得的機會。

7.師宗菌子山（曲靖）

特色：山上菌子便宜撿

推薦理由：一聽名字，就知道菌子山是個盛產菌子的地方。這裡山高林密，雨量適中，土質肥沃，為多種野生食用茵的生長提供了極為有利的生長條件。像近期這樣雨水連綿的季節，山坡上、樹林間、小溪旁，甚至道路邊，到處都會長出一窩窩、一叢叢、一片片的各種野生菌。

到菌子山撿菌，你只需花50元買張景區門票，就能進入景區採摘野生菌。野生菌覆蓋了整座菌子山，只要爬得動、不怕髒不怕累，不管撿到多少野生菌，你都可以免費帶回家。菌子山有幾條線路野生菌豐富，圍著獼猴湖、蘑菇嶺、黑松林、荒城古墟等景點轉，包你收穫多多。

撿完野生菌、如果你捨不得下山，晚上可以在山上安營紮寨。菌子山黑松林等地都是絕佳的生態露營地，沒帶帳篷的遊客在山上花80元就能租頂帳篷。如果你不想在戶外過夜，山上有10多家農家樂，任你選擇。如果你想吃你撿到的野生菌，你可以出點手工費，農家樂會幫你做。此外，你還能吃到農家樂獨一無二的“英武山全席”，野生菌、烤雞、山茅野菜……全都是稀有的山珍。

8.香格里拉（迪慶）

特色：松茸之鄉

推薦理由：松茸，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。因其生長在鬆、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名。是一種與松樹、櫟樹及杉樹植物根共生的菌根真菌，對環境的要求十分苛刻，通常生長在海拔2000—4000米之間的雲南鬆、高山鬆、灰背櫟、黃背櫟、長穗高山櫟或鬆、櫟混交林中。

松茸在世界不多的國家有生長，但就其出現的頻率、種群分化程度及分佈範圍來看，滇川藏橫斷山區腹地是松茸群的多樣化中心，被認為是松茸群的現代分佈中心。

9.寧蒗縣（麗江）

特色：虎掌菌之鄉

推薦理由：虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。虎掌菌在歷史上被視為國寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，並有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名。

虎掌菌營養價值和經濟價值很高，鮮時有濃郁的香味，乾製後香味更濃厚。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，雲南省僅有楚雄州和麗江縣的少數地區生產，故較珍貴。

10.石屏縣（紅河）

特色：野生菌之鄉

推薦理由：石屏縣龍朋鎮素有“野生菌之鄉”美譽，全鎮珍稀菌種有松茸、雞、乾巴菌和常規牛肝菌、青頭菌、紅菌手等上百個品種。龍朋鎮位於石屏縣北部山區，這裡植被良好，雨水調勻，山體土壤肥沃溼潤，是野生菌生長最為茂盛的地方，乾巴菌、松茸、雞樅、牛肝菌、青頭菌、香菌、冬真菌、黑菇菌、花腳菌等應有盡有。

由於這裡山區林地面積廣闊，森林覆蓋率較高，雨量充沛，獨特的地理環境和氣候條件造就了食用野生菌良好的生長條件。