玉米酒糟（DDGS）在豬料中的應用

與玉米，小麥和大麥相比，DDGS的能量，磷和氨基酸含量較高，其通常在動物飼料中作為一種有營養的和便宜的替代原料。豬飼料配方所需原料的成本較高，這就需要營養師不斷尋找不影響動物生產性能的替代原料。故DDGS由於其較高的能量和磷含量可作為替代物。

表1：DDGS，大麥和小麥的營養組成-來自不同的作者

乙醇生產中產生2種產物：幹酒精糟(DDG)和可溶部分，其可添加到幹酒精糟(DDGS) (圖1.)。但尚存在其他類型的DDGS，這種不同取決於生產工藝的不同，如油離心和在將可溶物加入DDG之前移除可溶物，這樣得到的產物的脂肪含量約為6-8%(NRC, 2012) (圖2.)。

鑑於乙醇生產過程和原材料管理不同（DDG和可溶物），最終產物表現出不同的特性，其主要受最初原料（種類，質量和穀物類型，以及環境條件）和加工條件（溫度，加工時間，蒸餾，脫水和制粒等）的影響(Blas 等, 2007.)。

DDGS的營養組成和消化率是設計配方時的主要挑戰，特別是與賴氨酸相關時。乙醇提取過程需要高溫，其可將賴氨酸分解成不能用於合成蛋白質的化合物。這種破壞在DDG較低-不像DDGS，因為加入可溶物增加了Mayllard反應的風險，故降低了賴氨酸的可消化性(NRC, 2012.)。鑑於此，Stein (2011)在基於賴氨酸(Lys)和粗蛋白(CP)含量的基礎上設計了決定DDGS中賴氨酸標準迴腸消化率的公式：賴氨酸標準迴腸消化率 (%) = −0.6367 [0.858 × Lys (%)] × [0.12 × (100 × Lys (%) / CP (%))]

鑑於較高的植物脂肪含量，發現了DDGS添加量與脂肪質量和醃肉硬度之間存在超過30%的負相關性。但飽和與不飽和脂肪酸之間存在正相關，其是豬胴體脂肪質量的指標（碘值），較高的值表明醃肉較軟。DDGS的磷含量高於玉米，因為在發酵過程中，一部分肌醇六磷酸酯鍵水解，且酵母產生一定量的植酸酶。同樣的鈉，鈣和硫的含量也較高。

在豬日糧中添加DDGS的主要顧慮是乙醇生產過程中使用的抗生素，因為在發酵過程中控制細菌汙染是極其困難的，特別是乳酸菌，其可抑制酵母的生長。Paulus-Compart (2012)就DDGS中是否存在抗生素殘留，以及它們是否具有生物活性進行了相關研究。結果表明，儘管維及黴素是乙醇生產中最常用的抗生素，但僅有1.3% DDGS分析樣本含有此抗生素的最小殘留值（0.5 -0.6 毫克/ 克），且基本沒有抑制能力，故對人類或動物的健康不造成威脅。

科學文獻包括研究飼餵不同水平DDGS，評估動物的生長性能，消化能力和胴體特徵。但結果表現出較大的差異，這與DDGS營養組分變化有關，這就是為什麼我們在設計動物日糧時需要非常謹慎的原因。在不影響動物生長性能的前提下，NRC (2012)推薦的添加量為：妊娠母豬（44%），斷奶仔豬（20-30%），生長豬（30%）和育成豬（40%）。應該注意的是這些值僅為參考值（如在任何書或營養成分表中），其可能根據環境，營養和管理條件以及DDGS特徵不同而有所變化。因與玉米，小麥和大麥相比，DDGS含有較高的能量，磷和氨基酸，DDGS作為一種廉價營養替代物在動物日糧中使用。

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