山西方言——玉茭子的那些山西暱稱
山西/方言/話/玉米
山西方言對"玉米"的叫法多達十餘種，如"玉茭子"（太原、忻州、和順、陽曲、代縣、長治、靜樂、婁煩）、"玉茭棒子"（太原北郊）、"玉茭"（高平、大同、平魯）、"玉稻秫"（河津、吉縣、文水讀作yutaoshu，萬榮、平陸讀為yutaofu）、"稻秫"（洪洞的趙城，鄉寧讀作taoshu）、"棒子"（洪洞、臨汾）、"玉麥"（絳縣讀作yumei）、"不落子"（石樓），還有"玉蜀黍"、"玉高粱"、"玉秫秫"、"玉秫"、"玉茭茭"、"包穀"、"玉谷"、"舜王谷"等。在太原北郊方言中，將脫粒處理後的玉米槌形象地稱為"玉茭子棒棒"，平魯稱之為"玉茭軸軸"，大同則直呼為"玉米棒子"，臨汾稱為"棒子箍箍"。螟蛉寒炙在收割、加工玉米的過程中有關的叫法也甚為豐富，比如吉縣方言稱玉米脫粒為"化玉稻黍"，稱"把玉米稈集中在一起"為"湊杆"；鄉寧方言則將"收玉米"形象地稱為"搬稻秫（su）"，臨汾稱為"搬棒子"等。
從玉米部位上來看，晉方言將"玉米稈"大多叫成"玉茭子棒"、"玉茭稈"，也有的叫成"玉茭棒"、"玉茭圪欖"、"棒子圪欖"等；河津方言將長在玉米頂端的雄性花穗稱之為"天花"，代縣、洪洞方言將長了黴的玉米穗子稱之為"黴黴"。
玉米粒可以磨成面，晉方言中對"玉米麵"的叫法也有很多種。如"玉米麵"（忻州）、"玉茭面"（和順、長治、武鄉等）、"玉茭子面"（陽曲等）、"玉稻秫面"（鄉寧）、"棒子麵"（臨汾、洪洞）等。
玉米是山西人非常喜歡的一種食物。成熟的玉米顆粒可以磨成面，也可以磨成糝子單獨或與小米煮著吃，那一把黃澄澄的玉米麵在山西姑娘媳婦們手中能"變"成各種各樣的美食。如包食類有長治的"糰子"（玉米麵豆餡包子）、"黃蒸"（用玉米麵製成，無餡）、武鄉的"黃蒸"（玉米麵蒸的窩頭，形狀是長的，分有餡和無餡兩種）等。