人們常說：“泰安煎餅看樓德，樓德煎餅看新莊。”新莊村，村民家家戶戶攤煎餅，煎餅帶動全村人民率先奔小康。
九道工藝製出五大系列煎餅
“圓如銀月，大如銅錚，簿似蟬羽之紙，色如黃鶴之翎。”蒲松齡曾這樣評價樓德煎餅。
樓德煎餅是怎麼製作的？樓德鎮煎餅研究所裡兩名工人正在鏊子前熟練地攤煎餅，只見一名工人舀起盆裡的磨漿，傾倒在平滑的小鏊子上，迅速用筢子把磨漿攤平，恰好與鏊子一般大。不過30秒時間，將烙好的煎餅揭下來。這樣，色澤鮮亮，酸甜可口的樓德煎餅就攤好了。
煎餅是山東的一大特色食品，但其起源不見於史料。關於煎餅最早的傳說是唐末黃巢起義軍在泰山駐紮時，當地百姓曾以煎餅相送。明代楊慎《詞品》中說：“宋以正月二十三日為天穿節，言女媧以是日補天，俗以煎餅置屋上，名曰補天。”這大約是有關煎餅的最早的文字記載。如此推算，煎餅應該有千年左右的歷史了。
樓德煎餅製作工藝十分考究，僅製作工序就有就道之多。製作普通的玉米煎餅，要先把玉米打碎，在水中浸泡6個小時，再配上一定比例的熟玉米，把玉米磨成玉米糊，攪拌摻水。準備就緒後，舀一勺玉米糊倒在預熱的鏊子上用筢子迅速把玉米糊攤開。煎餅烙好後，從鏊子上揭下來，在煎餅上噴水，再把煎餅摺疊、切開。如今，樓德煎餅已經銷往全國各地，因此，切好的煎餅還要進行包裝、封口，送到客戶手中。
目前樓德煎餅已經研發形成了方便型，普通型、營養型、保健型、禮品型等五大系列五十多個花色品種。煎餅研究所研製的多維煎餅，採用玉米、小米、大豆，配適量的芝麻、花生、大棗、雞蛋等，經精細加工而成，富含蛋白質、維生素等，除多維煎餅，研究所還研製了適合病人和南方人口味的煎餅。像糖尿病人專用的煎餅，麻辣煎餅和香酥煎餅，銷路都很不錯。
下足功夫保護品牌
樓德煎餅歷史悠久，但在市場經濟下，要確保品牌的長盛不衰，首先要保證產品的質量。
樓德鎮1998年被中國特產委員會命名為“中國煎餅第一鎮”，此後，不少地方打著“樓德煎餅”的旗號冒名生產，一時間假冒產品充斥市場，給“樓德煎餅”的聲譽造成較大影響。為保住品牌，2008年，新泰市質監局制定了《“樓德煎餅”生產標準》，對生產“樓德煎餅”所使用的原料品質、使用地域的條件作了明確規定。同時，新泰市質監局還制定出無公害農產品《煎餅加工技術規程》，標準從煎餅進庫到篩選、打糊、發酵、加工、製作包裝、產品的出庫等做出了明確規定，同時加強了對冒用“樓德煎餅”名稱的打假力度。
樓德鎮煎餅研究所一直恪守“寧缺毋濫”的原則。精品煎餅是“摟德煎餅”品牌的捍衛者，為了保證精品煎餅的質量，煎餅研究所每天限量生產。像大棗煎餅，我們每天定量生產150斤，其他各類型的煎餅均如此。 鏊子直徑只有60釐米，14個煎餅才夠一斤，但普通煎餅七八個就一斤。雖然生產的量小，但由於質量有保證，煎餅研究所生產的煎餅價格也比普通煎餅高出2倍。
由於不少地方屬作坊生產，新泰市質監局還制定了，《樓德煎餅小作坊監管規劃》，引導煎餅加工戶提高產品質量，走規模化、市場化的發展道路。
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