玉米麵發糕，關鍵掌握3個小技巧，不塌陷，不發粘，保證一次成功

玉米麵是生活在農村的朋友最熟悉的一種粗糧，我家就是農村的，小時候最熟悉的就是玉米麵，老媽經常用磨碎的玉米麵給熬粥喝，或著做成玉米麵餅，還有就是玉米麵窩窩頭，後來離開了家，很久都沒有在吃用玉米麵做的食物了。

今天在家沒事做，就想著用玉米麵做一款發糕，回憶回憶小時候的味道，剛好前幾天也有朋友，讓推薦一款發糕的做法技巧，今天就把詳細的製作過程介紹給大家，這樣做發糕不塌陷，不發粘，蓬鬆暄軟，香甜味美，是一款營養又好吃的美食。

食材準備：

玉米麵300克，雞蛋2個，麵粉100克，酵母3克，白糖20克，紅棗

做法：

1、準備300克的細玉米麵，放入容器中，（玉米麵分粗細兩種， 用細玉米麵做發糕最合適）

2、在準備280克的開水，一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，把玉米麵用開水燙過後，能增加玉米麵的黏度，口感更加的好。

3、攪拌好之後，在打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，（ 在發糕中加入雞蛋，口感好，還有營養）

4、這時加入雞蛋的玉米麵已經降低了溫度，再放入酵母和白糖攪拌均勻，白糖的甜度根據自己的喜好來調整。

5、最後加入100克的麵粉，攪拌成比較粘稠一點的麵糊，加入麵粉能增加玉米發糕中的筋性，這樣做出的發糕不容易塌陷。

6、蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵至麵糊2倍大，大約需要1個小時左右，發酵好的麵糊再用筷子攪拌，充分排氣，防止蒸的時候塌陷。

7、準備一個容器，鋪上油紙，或者刷上一層油，倒上面糊用鏟子攤開鋪平，在擺放上大棗，蓋上蓋子，再次餳面大約40分鐘左右。

8、蒸鍋中放入清水，水開後放上餳發好的麵糊，蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘，蒸好後，不要急著揭開鍋蓋，再燜三分鐘，防止發糕遇冷回縮。

蓬鬆暄軟，有營養的玉米麵發糕就做好了，只要掌握了以上的方法，保證你一次成功，一樣可以蒸出超美味的發糕。