嗨，大家好
我是元滾滾
勵志吃遍天下無敵手
愛旅行的吃貨小萌妹
1 最近，元滾滾陷入了深深的羨慕嫉妒恨中
我們私遊紀的大美女汐汐又雙叒叕去旅行了
看著她在朋友圈不斷地更新著越南的美食，美景
滾滾只想說：
放開那張越南大餅，讓我來！
放開那個越南小孩，讓我來！
放開那杯滴漏咖啡！讓我來！
說到越南咖啡，有這樣一句話：
在越南路邊的咖啡館
隨便點一杯三塊錢的咖啡都比星巴克要強
我把這句話講給她聽之後，她就更嘚瑟了
不過還好有一件事可以安慰我
那就是她的經費少，喝不起正宗的越南貓屎咖啡，雖然我也喝不起
越南高原地區咖啡農場
位於麝香貓居住之地的廣闊的森林中
每到咖啡成熟之時
麝香貓都會進入農場品嚐成熟的咖啡果實
而未被麝香貓消化的咖啡豆則被排出體外
這也就是著名的越南貓屎咖啡的來歷
2 但是關於貓屎咖啡，引起了我們很久的討論
要知道在越南，喝咖啡是日常習慣
越南咖啡館很家常，不是什麼高消費場所
普通的咖啡也就幾塊錢人民幣
按照這個慣例，我們以為越南的貓屎咖啡會便宜一點
然鵝，並沒有
雖然有許多咖啡都是打著貓屎咖啡的旗號，價格也便宜
但那不是真的，畢竟正宗的貓屎咖啡50克價值800多元
還只能泡4--5杯咖啡，折算下來，一杯售價不低於200元人民幣
3 貓屎咖啡之所以這麼昂貴，正是因為它是貓屎
咖啡豆在麝香貓的消化道內雖沒被消化
但強腐蝕性的消化液已經腐蝕了它的表面
這些消化液裡有一種特殊的蛋白酶
能打破咖啡豆原本的蛋白質鏈
將長鏈結構的蛋白質分解成小微粒
形成短鏈肽類
整個過程中還有一種副產品——氨基酸
另外，果子狸在排洩咖啡豆時
糞便會經過附近的生殖器官
咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油
又會有種獨特的麝香氣味
以上程序在麝香貓肚裡完成後
接下來就是人工了
從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子
撥開咖啡表面的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下晒乾
經翻炒製成貓屎咖啡豆
這樣的咖啡豆產出的咖啡別有一番滋味
（滾滾很好奇第一個品嚐的人是出於什麼心態）
4 不瞭解來歷，也許你喝到的是“假”貓屎咖啡
一是在自然的咖啡園中拾取
麝香貓吃下咖啡豆後排出的咖啡豆
一種人工餵養得到的咖啡豆
有養殖戶採取半圈養方式，麝香貓在大棚中自由活動
咖啡豆由它自由進食，生產方式相當合理，但產量低
物以稀為貴，貓屎咖啡因而成為國際市場上的搶手貨
但滾滾可以負責任的說，市面上的貓屎咖啡85%都是假貨
即便是買到了正品，也是工業化生產的
而野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實
這才是貓屎咖啡卓爾不凡的特點
5 貓屎咖啡的沖泡方式
貓屎咖啡香味較一般咖啡容易流失
為保持風味，咖啡豆都要獨立包裝
再注入氮氣防止咖啡豆氧化
沖泡時，千萬不要加糖或奶
建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)
加入160~180毫升(ml)的純水
倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉
待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓
切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀
水溫規定為96℃，水壓為9-10atm
沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源
並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫
沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫
如此即可達到最極致的風味
6 關於貓屎咖啡的味道，評價大相徑庭
有人這樣評價:“喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。”
但華盛頓郵報的食品專欄作者Tim Carman的評論卻是：
“它嚐起來就像是爛掉的、沒有生命的味道。
像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”
但還是有許多人
當他們端起一杯貓屎咖啡的時候
心裡忍不住歡呼：“我喝的是貓屎誒！”
這也許就是貓屎咖啡最大的吸引力了
7 如果你想要嘗一下貓屎咖啡的味道
可以到貓屎咖啡館嘗一嘗
不知到地址的，可以上大眾點評上搜一下
像北上廣深等大城市一般都會有幾家分店
比如北京的藍色港灣，上海徐家彙
廣州的高德置地廣場，深圳A8音樂大廈1樓等
關於貓屎咖啡咱就說到這，畢竟太貴了，說多了都是淚
如果你到了越南一樣和汐汐沒錢喝貓屎咖啡
可以品嚐一下越南的風味咖啡
8 如果你喝不起貓屎咖啡，不如嘗一下滴濾咖啡
滴濾咖啡這種喝法，好像只有越南才有
在玻璃杯上架上特質的滴濾杯
滴濾杯的地步是有圓孔的金屬片
將咖啡粉放在滴濾滴濾杯裡，用熱水沖泡
然後，讓融化的咖啡順著小孔滴進下面的玻璃杯裡
喝這個的時候，一定要有耐心
因為滴滿一杯咖啡可能需要十分鐘
如果想喝熱咖啡，可以將這個組合放到加滿開水大碗裡保溫
據我們身處拍攝前線的袁導反饋
這樣喝味道很正，沒有咖啡油的味道
如果你要去越南旅遊，又需要給朋友帶咖啡，
或者是想要在越南的朋友給你帶咖啡
這四個品牌都是不錯的選擇，畢竟品質有保障
9 去越南，最好的咖啡伴手禮
摩氏咖啡（moossy）
1860年，一位名叫MOOSSY的法國男子
作為法國軍隊中的後勤軍需供應官
隨軍來到了邦美蜀（越南中部城市）
他發現這裡的氣候條件太適合種植咖啡了
於是就在當地部落酋長孫女的幫助下建立咖啡莊園
這裡產出來的咖啡濃郁香醇，甚至成為法國皇家貴族的座上賓
不出意料，MOOSSY和酋長孫女也成就一段愛情佳話
後人把自家莊園產出的咖啡用MOOSSY命名
並用酋長孫女的頭像作為咖啡標誌
好浪漫啊
中原咖啡(G7 coffee)
G7咖啡是越南最有名的咖啡之一，口碑極佳
雖然是速溶咖啡，但是味兒香濃醇厚
跟現煮的味道差不多
每粒咖啡豆都是來自越南高原最好咖啡區精選出來
以特殊奶油烘焙而成，奶香較濃、咖啡醇厚
更值得一提的是G7咖啡是越南市場上
唯一的white coffee（牛奶咖啡）品牌
價格也是我等平民支付的起的
注意：中原咖啡不採用真空包裝
因為真空包裝的過程會使咖啡喪失部分的香氣
西貢咖啡（SAGOCAFE）
西貢咖啡的是一家越南華僑企業
目前南寧有一家代工廠
叫做西貢咖啡食品有限公司
專門生產這個品牌的咖啡
算是離我們很近的
不過滾滾沒喝過
喝過再告訴你們味道
高地咖啡(HIGHLANDS)
不同於中原咖啡的本土化，高地咖啡走的是國際化路線
所以被稱為越南的星巴克
高地咖啡的咖啡店一律有著醒目的標誌
穿著紅黑色系的制服
這裡的客人有小資的外國觀光客
成功的商務人士以及摩登的西貢小姐
目前，高地咖啡在越南已有幾十家分店
大部分的五星級飯店以及觀光客
一致信賴的咖啡品牌就是高地咖啡
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私遊紀，第二季海上絲綢之路系列已經在路上了。此刻汐汐正在越南胡志明，一邊欣賞著異國風情，一邊給大家碼字。想去越南旅行的朋友，可以第一時間加我微信xiaoxigua9974隨時有越南美食、美景、美照和越南的旅行攻略給大家呀！